橘汁戚風蛋糕的做法 - 橘汁戚風蛋糕怎麼做

“今天用不知火柑的汁做了一個戚風蛋糕，味道還不錯，我這人很少做蛋糕的，總覺得糖太多了不健康，今天做的這個蛋糕，我就放了60克糖，而且都放在了蛋清裏，以前都用150度烤一小時，聽朋友說低溫烤不容易裂，所以我這次用了140度烤的，但是我忘了應該延長一點時間了，溫度降低了就該延長一點時間吧？總覺得腦子不夠用了哎！最後的成品有點塌了，不知是烤的時間短了還是糖量太少鬧的，總之味道還不錯，下次再延長時間試試看的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橘汁戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好食材:不知火柑一個（實際用汁60克）、低筋粉80克、雞蛋5個、白糖60克、玉米油40克、鹽2克。

• 2、先把不知火柑果肉用破壁機打成汁備用。

• 3、再把蛋清蛋黃分開放兩個盆裏

• 4、蛋黃里加入40克玉米油攪到融合在一起

• 5、再加入60克果汁攪勻

• 6、把80克麪粉和2克鹽用篩子過三遍

• 7、然後篩入蛋黃糊裏翻拌至無麪粉顆粒

• 8、蛋清打到有粗泡以後分三次加入白糖高速打發

• 9、一直打發到蛋籠提起底部有尖角即可

• 10、先把打發好的蛋清糊盛出一部分與蛋黃糊翻拌攪勻，再倒入蛋清糊裏翻拌均勻。

• 11、攪勻的蛋糕糊倒入八寸模子裏，用力摔幾下震去氣泡。

• 12、放入140度預熱好的烤箱烤一小時

• 13、時間到了取出震一下然後倒扣晾涼再脫模。

小竅門

我這個時間短了點，下次再做要延長一些。