戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕(空氣炸鍋版) 戚風蛋糕怎麼做

“戚風蛋糕，也許你見的很多，烤箱版和電飯煲版你更爲熟悉，可是你見過用空氣炸鍋做~拉花戚風蛋糕”的嗎？哈哈，也許我是第一人哦~~~
連續兩天分別用中空模具和8寸模具，用空氣炸鍋做了二個拉花蛋糕，真心地想告訴大家：效果一點也不比烤箱版本蛋糕口感差哦，不信可以仔細看菜譜哈！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好相關食材

• 2、蛋黃中：加入10克白糖

• 3、拌至溶化後加入牛奶拌均

• 4、加入葵花籽油拌均

• 5、加入葵花籽油拌均

• 6、用刮刀上下翻拌至濃稠無顆粒

• 7、蛋清中：加入少許食鹽和檸檬汁

• 8、分3次加入細砂糖打至硬性發泡

• 9、取1/3蛋白糊至蛋黃糊中

• 10、拌勻後再全部倒入蛋白糊中

• 11、用刮刀上下翻拌均勻至濃稠

• 12、取少許蛋糕糊與紅曲粉混合成紅曲糊並裝入裱花袋中

• 13、其它蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下震出多餘大氣泡

• 14、蛋糕糊表面用紅曲粉勾勒出拉花圖案

• 15、放入空氣炸鍋內

• 16、設定：自選選單/140℃/30分鐘

• 17、下調至130℃，繼續烤30分鐘

• 18、當蛋糕表面成金黃色即可關閉電源

• 19、加蓋繼續悶5分鐘

• 20、涼後脫模

• 21、切看蛋糕，內部組織也很細膩呢

小竅門

1、按正常戚風蛋糕流程操作即可；
2、空氣炸鍋不需提前預熱可直接放入烤；
3、每臺炸鍋跟烤箱一樣功率大小不同，所提供的時間和溫度僅供參考。