戚風蛋糕卷的做法 戚風蛋糕卷(小四卷) 戚風蛋糕卷怎麼做
來源:飄香吧 1.78W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
戚風蛋糕卷的做法步驟
1、蛋清蛋黃分離,在蛋黃中加入玉米油,牛奶,10g細砂糖
2、30g細砂糖分次加入蛋白中打發至7分發
3、用打蛋器將蛋黃混合物攪拌均勻
4、篩入低筋麪粉,攪拌均勻製作成蛋黃糊
5、取1/3蛋白加入蛋黃糊中翻版均勻
6、將步驟5中的麪糊倒回蛋白中繼續翻版均勻
7、倒入28方盤中,稍微晃動平整,輕摔2下
8、放進上下火180度預熱好的烤箱中烤25分鐘左右
9、取出放在晾網上晾晾,此時取250g淡奶油+20g細砂糖打發
10、將奶油抹在蛋糕體上,捲起來放入冰箱冷藏半小時後即可
11、根據個人喜好裝飾表明即可
小竅門
1.烤箱時間溫度以自家烤箱情況爲主,這裏的溫度時間僅供參考。
2.不喜歡奶油的朋友,可以選擇抹果醬或者裸卷都可以。
3.根據個人喜歡正卷或反捲。