青汁戚風蛋糕的做法 - 青汁戚風蛋糕怎麼做

“可能是配方里我用了牛奶的緣故，青汁烤出來的戚風顏色有些淡，不過不影響口感，有一股淡淡的清香。”

食材明細

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青汁戚風蛋糕的做法步驟

• 1、青汁粉和低筋麪粉混合。

• 2、牛奶加入玉米油。

• 3、用手抽攪拌至乳化。

• 4、加入過篩的低筋麪粉和青汁粉。

• 5、畫一字攪拌至無干粉。

• 6、加入蛋黃。

• 7、攪拌到細膩光滑。

• 8、蛋白加幾滴白醋或者檸檬汁打至粗泡開始加分三次加入細砂糖。

• 9、打至小彎鉤狀態。

• 10、取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻。

• 11、將翻拌均勻的麪糊倒入剩餘的蛋白中。

• 12、繼續翻拌均勻至細膩光滑有堆疊感。

• 13、倒入學廚七寸中空模具中晴震氣泡。

• 14、烤箱上下火160度預熱，下層，烤45分鐘。

• 15、出爐倒扣放涼再脫模。

• 16、美美噠。

• 17、淡淡的綠色。

小竅門

注意⚠️1、蛋白要打到小彎鉤狀態。2、翻拌不要畫圈避免消泡。