在家做毛巾蛋糕卷的做法 毛巾蛋糕卷 在家做毛巾蛋糕卷怎麼做

“毛巾卷一般指毛巾蛋糕卷，毛巾蛋糕卷是一種形似毛巾的蛋糕卷，原料爲雞蛋、白糖、植物油、水、低粉、香油等。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

在家做毛巾蛋糕卷的做法步驟

• 1、分一半糖給蛋白打至有小彎鉤,不需要分三次加糖，因爲只是4個雞蛋，商用幾十個雞蛋纔有必要分次加糖。

• 2、蛋黃和剩下的糖攪拌均勻後加入大豆油乳化後再加牛奶和過篩好的低筋玉米澱粉混合。

• 3、用線棒攪拌去混合再用刮刀翻拌，如果一直用刮刀翻拌新手速度慢反而容易消泡。高比克C60開機溫度至180度預熱。

• 4、模具噴一下水霧能更好地粘住油紙。

• 5、入爐前多震幾下。合格的麪糊是不消泡並且細膩的。

• 6、高比克C60烤箱150度烤25分鐘。然後開啟爐門轉盤,接着烤3分鐘。總時長28分鐘。注意轉盤時間要快，否則烤箱會快速降溫。

• 7、麪糊逐漸上升上色。

• 8、出爐啦，轉盤以後顏色會特別均勻。記得佩戴手套，避免燙到自己。

• 9、成品如圖。毛巾面組織是非常細膩的，至於想怎麼擺放，怎麼吃就隨你啦。

小竅門

糖，麪粉，不需要分次，可以直接一次性加入，因爲只是一個蛋糕，不是商用大批量，很多人失敗的原因都是蛋白消泡和麪糊沒攪均勻用12線棒那種攪拌籠能很快融合均勻。
敲重點：快和均勻，蛋白不消泡纔是成功關健。
從不翻車的配方，可風爐可平爐。平爐需要降低溫度，延長烘烤時間。