葡萄山藥酥餅的做法 【開封】葡萄山藥酥餅 葡萄山藥酥餅怎麼做

“酥餅，外皮酥的掉渣，內餡香甜軟糯”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葡萄山藥酥餅的做法步驟

• 1、水油皮：麪粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮，把油、水、白糖先混合均勻，等水、油把白糖完全融化後，再加入麪粉，活成光滑的水油皮，活好後用保鮮袋密封餳面

• 2、油酥：麪粉120克、油60克，麪粉里加入油，直接活成油酥，活好後用保鮮袋密封餳一段時間

• 3、山藥上鍋蒸熟，用沙漏取泥，加入剁碎的葡萄乾，加入玫瑰醬調味，即成餡料

• 4、這次準備用外包酥，就把整塊的水油皮包住油酥，同樣經過三次反覆摺疊、按壓、餳面的過程，最後搓成長條

• 5、切成小塊

• 6、小塊搓細，兩頭摺疊，能看到油皮和油酥的分層，團球，擀成園餅

• 7、包入餡料

• 8、包成球

• 9、壓成餅，製成餅坯

• 10、電烤箱180度先預熱5分鐘，生坯入烤箱，上下火180度烤20分鐘即可