豆沙蛋黃月餅 - 自制豆沙蛋黃月餅

“做月餅還是頭兩年的事了，好久不做都生疏了，還好法焙客烘焙器具給了我在做月餅的機會，法焙客立體花水晶模具很棒，花型很漂亮，但我的技術有點汗顏，但是回油相當的快，吃到嘴裏自然的味道，這纔是自己製作的味道，DIY的魅力就是在吃到嘴裏體現的淋漓盡致。在此十分感謝法焙客冰杯器具和陽陽燦爛哦。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制豆沙蛋黃月餅的做法步驟

• 1、所有材料稱重，把花生油和轉化糖漿一起加入到容器中。

• 2、加入2克鹼水用打蛋器抽勻。

• 3、把麪粉，奶粉混合，篩入到混合液中，用鏟子拌勻。

• 4、用手捏成團，鬆弛1個小時。

• 5、把蛋黃包入到豆沙餡中，蛋黃要噴酒烤5分鐘去腥。

• 6、餡製作好了。

• 7、把麪糰拿出，分成大小一致的小劑子。

• 8、按成薄皮。

• 9、包入豆沙蛋黃餡。

• 10、收口，團成圓球。

• 11、水晶模具放麪粉搖勻，以防止粘連。

• 12、把包好的圓球放入，按實。

• 13、壓出就OK了。

• 14、看看月餅就做好了。

• 15、烤箱200度預熱5分鐘，改成180度烤五分鐘拿出刷蛋液，再烤15分鐘即可出爐哦，我這個噴水了，花紋消了好多。

• 16、自己做的雖不是那麼完美，配上一杯綠茶也很不錯的哦。。

• 17、也不錯哦

小竅門

1，烤箱要以自己家的烤箱溫度爲準。
2，烤月餅時是否噴水要以麪糰的軟硬程度來決定。
3，刷蛋液一定要毛刷，薄薄的一層即可。
4，轉化糖漿的稀和稠決定麪糰的軟硬程度。