酥皮豆沙蛋黃餅的做法 - 酥皮豆沙蛋黃餅怎麼做

“蛋黃酥很多人都愛吃，我也不另外，但就是外面賣的太甜了，所以還是自己做來更合口。咬一口酥酥的外皮都往下掉，可有成就感呢。內餡也可以包很多餡看個人喜歡唄。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥皮豆沙蛋黃餅的做法步驟

• 1、水油皮：麪粉300克，白糖30克，牛奶170克，拌均勻後揉成麪糰。牛奶也可以換成清水。

• 2、起酥皮：低筋麪粉200克，白油100克，搓成麪包渣一樣，在一點點揉成團。

• 3、放冰箱冷藏一小時後，拿出，把水油皮和油酥皮分成20份，把油酥皮包進水油皮裏。醒上20分鐘。

• 4、拿過一個麪糰擀成長方形，後捲起。

• 5、……

• 6、依次老擀好蓋上保鮮膜醒20分鐘，後在依此方法，在卷一起，爲了能很酥也可以多卷些次。

• 7、豆沙和麪均勻揉在一起，那樣豆沙餡就不粘水了。

• 8、蛋黃用油提前泡上半小時，在用白酒泡10分鐘，後放入烤箱，160度烤7分鐘，拿出放涼。

• 9、把豆沙分成20份，壓成片包住蛋黃

• 10、取一團面在包住蛋黃。

• 11、整形

• 12、刷上全蛋液。

• 13、放入烤箱，上下管160度。

• 14、中間在涮一次蛋液

• 15、烤25分鐘看到餅身有些起酥掉渣的感覺就可以出爐了。

• 16、成品

• 17、成品

小竅門

因本人不大喜歡吃甜食，所以豆沙中沒有放糖如有喜愛甜食的朋友也可以放些糖在豆沙裏面。