豆沙蛋黃餅的做法 - 豆沙蛋黃餅怎麼做

“將豆沙餡切成條狀；再將豆沙餡搓成長條；將豆沙餡下成15克/個的劑子；將雞蛋、食用油、飴糖（蜂蜜）、白糖、臭粉、水攪拌均勻；調和成乳狀混合液；將麪粉倒入案板上，中間扒成圈狀；將調製好的混合液倒入面圈中；慢慢的調製成麪糰；再將麪糰搓成長條；下成20克/個的面劑；將豆沙餡包入麪餅內；均勻的擺放在烤盤上（烤盤提前刷油，防止粘連）待烤至金黃色熟時取出；”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 神級 （難度）

豆沙蛋黃餅的做法步驟

• 1、將豆沙餡切成條狀。

• 2、再將豆沙餡搓成長條。

• 3、將豆沙餡下成15克/個的劑子。

• 4、將雞蛋、食用油、飴糖（蜂蜜）、白糖、臭粉、水攪拌均勻；調和成乳狀混合液。

• 5、將麪粉倒入案板上，中間扒成圈狀。

• 6、將調製好的混合液倒入面圈中。

• 7、慢慢的調製成麪糰。

• 8、不能用手揉麪團，一定要用手疊麪糰（象疊被子一樣的手法調製麪糰）。

• 9、再將麪糰搓成長條。

• 10、下成20克/個的面劑。

• 11、將面劑按壓成餅狀。

• 12、將豆沙餡包入麪餅內。

• 13、然後收緊劑口，不能漏豆沙餡。

• 14、將包好的成品輕輕的按壓成餅狀。

• 15、均勻的擺放在烤盤上（烤盤提前刷油，防止粘連）。

• 16、在成品上刷上一層蛋黃液(注意是蛋黃）。

• 17、烤箱預熱，將制好的生胚放入烤箱中。

• 18、待烤至金黃色熟時取出。

• 19、成品展示一下。

小竅門

調製麪糰的時候，切記不能揉麪，否則麪糰“上筋”達不到理想的效果