圍欄奶油水果蛋糕的做法 - 圍欄奶油水果蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 1.08W

“一款美味和顏值兼具的蛋糕，而且加了圍欄也是童趣滿滿，最重要的是手殘黨也能輕鬆做出美美的蛋糕。新年做這樣一款蛋糕也寓意紅紅火火哦~”

食材明細

主料

雞蛋（5個）
低筋麪粉 （85g）
色拉油 （40g）
牛奶（40g）
細砂糖 （一共130g（60g加蛋白中、30g加蛋黃中，40g加淡奶油中））
淡奶油 （400g）
獼猴桃 （2個）
芒果（1個）
藍莓（適量）
草莓（適量）
樹莓（適量）

輔料

百奇餅乾 （適量）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

圍欄奶油水果蛋糕的做法步驟

1、如圖是戚風蛋糕底用的材料。
2、首先將蛋黃蛋清分離。
3、蛋黃中加30克糖，攪拌均勻。
4、依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。
5、篩入低筋麪粉，攪拌均勻成蛋黃糊，做好的蛋黃糊先放冰箱冷藏。
6、蛋白中加入3滴白醋，打發至魚眼泡。
7、加入三分之一的糖，將蛋白打至細膩的狀態後再加入三分之一的糖，繼續將蛋白打發至溼性發泡，加入最後三分之一的糖，將蛋白打發至乾性發泡。
8、先取三分之一的蛋白霜加到蛋黃糊中，用切拌或者上下翻拌的手法拌勻，再加三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，相同手法拌勻。把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，相同手法拌勻成蛋糕糊。
9、從高處將蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，震幾下去除大的氣泡。
10、放入預熱好的烤箱，上下火160度烤焙1小時。
11、烤好的戚風蛋糕取出，震一下去除熱氣。
12、倒扣，涼透以後脫模備用。
13、如圖示裝飾用的淡奶油和水果。
14、藍莓、樹莓和草莓清洗乾淨，控幹水份。
15、獼猴桃和芒果切丁，這這兩種水果用來做夾層。
16、淡奶油中加入糖，打發至可以裱花的狀態。
17、蛋糕底切成3片備用，做兩個水果夾層在中間。
18、取一片蛋糕片，抹上適量淡奶油，鋪上芒果丁，蓋上一片蛋糕片，抹上適量奶油，鋪上獼猴桃丁，蓋上另一片蛋糕片。抹上適量奶油，邊上也抹上適量奶油，用抹刀抹平。
19、邊緣圍上一圈百奇餅乾，用綵帶稍微固定一下，餅乾長長短短比較好看。
20、把之前洗好的水果隨意裝飾上就可以了。