香橙水果蛋糕的做法 - 香橙水果蛋糕怎麼做

食材明細

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香橙水果蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清與蛋黃分離（蛋清中滴入幾滴檸檬汁，打蛋盆放入冰箱冷藏便於打發）。

• 2、蛋黃液中加入白砂糖10克，玉米油30克和牛奶50克，用蛋抽攪拌均勻並充分乳化。

• 3、蛋黃糊中分次篩入低筋麪粉。

• 4、用蛋抽“之”字法攪動，不能畫圈攪動以免起筋。

• 5、攪拌至順滑狀態即可。

• 6、用電動打蛋器打發蛋白液，當出現魚眼泡之時加入1/3（10克）白砂糖。

• 7、當出現肥皂泡沫之時加入1/3（10克）白砂糖。

• 8、當提起電動打蛋器打蛋頭出現小尖角之時即爲硬性發泡。

• 9、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊當中，用翻拌的手法攪拌均勻。

• 10、將蛋糊倒入剩餘的蛋白霜當中，用翻拌的手法攪拌均勻。

• 11、將蛋糊倒入6寸戚風模具中並震出大氣跑，以上下火140℃預熱烤箱。之後將模具送入烤箱烤60分鐘。

• 12、出爐後倒扣模具放置2小時冷卻後脫模。

• 13、將蛋糕胚用刀分成三分。

• 14、打發藍風車淡奶油。

• 15、用電動打蛋器持續打發。

• 16、當提起電動打蛋器打蛋頭出現大彎鉤之時即爲九分發，可以用來抹面。

• 17、準備芒果果肉和草莓果醬。

• 18、將第一片蛋糕片放於裱花臺上。

• 19、抹上淡奶油。

• 20、抹上草莓果醬。

• 21、蓋上第二片蛋糕片。

• 22、抹上淡奶油。

• 23、鋪上芒果果肉。

• 24、蓋上第三片蛋糕片。

• 25、用白色淡奶油抹出奶油蛋糕胚。

• 26、準備香橙2個，藍莓果乾5個，薄荷葉2片。

• 27、香橙切片再對半切開。

• 28、用半圓的香橙片做花邊。

• 29、準備好裱花袋裝入玫瑰花花嘴裝入淡奶油。

• 30、在奶油蛋糕胚上端手持裱花袋準備裱出玫瑰嘴花邊。

• 31、擠出一條奶油花邊。

• 32、擺上香橙片。

• 33、在香橙片外圍再擠一條花邊。

• 34、擺上第二層香橙片。

• 35、再擠上一條花邊。

• 36、分別擺上藍莓果乾和薄荷葉，大功告成。

• 37、成品圖（室內散發出香橙的果香味和奶油的甜香味道）。