法式黃金包的做法 - 法式黃金包怎麼做

“黃金包就是黃金蛋糕+法式薄餅的組合。蛋糕體是燙種蛋糕，非常好吃，原本簡單的一塊蛋糕，包上一片法式薄餅，塗抹上奶油，加上蛋糕體的細膩，真的是美味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

法式黃金包的做法步驟

• 1、牛奶和黃油加熱至融化，約65度。關火。

• 2、倒入過篩好的低筋麪粉迅速拌勻。

• 3、分次加入蛋黃和全蛋拌勻，加入鹽及朗姆酒拌勻備用。

• 4、預熱烤箱175度。蛋白中加入檸檬汁，分三次加入細砂糖打至溼性發泡狀態。

• 5、取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中切拌均勻。

• 6、倒入剩餘的蛋白糊中切拌均勻。

• 7、倒入烤盤中隔水烘烤，175度40分鐘左右。

• 8、取出蛋糕體晾涼備用。

• 9、下面製作法式薄餅。盆中放入全蛋和糖攪拌均勻。

• 10、加入牛奶和融化的黃油拌勻。

• 11、篩入低粉切拌均勻。

• 12、舀一勺麪糊入平底鍋內煎至表面有金黃焦紋，取出備用。依次做好所有面糊。

• 13、蛋糕切塊，兩塊重疊一起。

• 14、淡奶油加糖打發。

• 15、取一張法式薄餅，中間抹適量打發的奶油，放入蛋糕塊。

• 16、四邊摺疊包起入冰箱冷藏室定型10分鐘左右。

• 17、切塊享用。

• 18、成品

小竅門

蛋糕體有些難度，燙麪時要注意溫度。蛋白打發到溼性發泡是黃金蛋糕的特點，所以注意攪拌時千萬不要消泡。釆用隔水烘烤使蛋糕體更加的柔軟。檢查蛋糕體是否熟透可用牙籤紮在蛋糕體上，取出牙籤乾淨即爲熟透，否則要延長烘烤時間。