低糖無油橙肉蛋糕的做法 - 低糖無油橙肉蛋糕怎麼做

“喜歡蛋糕，卻又害怕高熱量，並且家人不喜歡甜膩的食品，所以我一直都在研究一些低熱量的配方，適合家人的口感，很多烘焙老師們都講了，蛋糕的糖量不能輕易減，可我一直都在做着糖量很低的蛋糕，也完全會成功，所以，適合自己的就是好的。
今天做的這款蛋糕是沒有牛奶、沒有油，糖量也非常低的一款蛋糕，這款蛋糕是寶爸高度讚揚的一款蛋糕，寶爸對飲食很挑剔，普通蛋糕不是覺得太甜膩就是覺得有雞蛋的腥味，今天這款蛋糕用了大量的橙肉，吃起來非常香甜，沒有一點雞蛋的腥味。橙子是去掉表面薄薄的一層皮後，去掉籽，用料理機打碎後用的，沒打得非常細，做出的成品看上去有點粗糙，其實吃起來非常鬆軟，很有層次，帶着濃厚的橙香味道。做好蛋糕後着急要出門，直接就魯莽脫模了，以至於整個蛋糕沒法看了，大家又搶着吃，我只好切了幾小塊拍了個成品。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

低糖無油橙肉蛋糕的做法步驟

• 1、橙子清洗乾淨，削去表面薄薄的一層皮

• 2、橙子切成塊，去籽，用料理機打細

• 3、雞蛋蛋清和蛋黃分離，將蛋黃加入到橙肉裏，拌勻

• 4、篩入低筋麪粉，上下翻拌均勻

• 5、蛋清里加入幾滴檸檬汁，加入白砂糖

• 6、先低速打至粗泡，再高速打至溼性發泡，然後轉中速打至硬性發泡

• 7、取少量打發好的蛋白加入到蛋黃糊中，充分拌勻，稀釋蛋黃糊

• 8、然後分次加入打發好的蛋白加入到蛋黃糊中，採取上下翻拌、切拌的方式拌勻

• 9、倒入中空蛋糕模具中，震動幾下，去掉多餘氣泡，也使表面更加平整

• 10、放入預熱好的烤箱中下層，上下火，160度，60分鐘

• 11、出爐後倒扣

• 12、非常鬆軟香甜的蛋糕

小竅門

一、文中橙肉的重量是打細後稱的重量，橙子表面削去薄薄的一層是害怕表皮不衛生，將剩餘的皮一起打細用於蛋糕裏；
二、由於糖的用量少，所以我用的雞蛋是冷凍了的，穩定性好些，一定要打至硬性發泡，我用中速打到硬性發泡的，感覺穩定性很好；
三、我用的是中空模具烤的，這種模具受熱均勻，一般都不會失敗。