紅糖核桃土司的做法 紅糖核桃土司（常溫中種法） 紅糖核桃土司怎麼做

“自從有了新的麪包機東菱麪包機DL-T13，我能說真的很爽嗎？哈哈！不僅能單獨和麪、發酵和自動撒果料，而且動力強，我以前的麪包機揉麪一個多小時勉強擴展，這個30分鐘左右就出膜，這是900克的麪包，500克的麪包用不了這麼久就出膜，堪稱麪包機中的戰鬥機。

還有一個比較棒的功能——迪艾法，就是根據自己的需要設定做麪包的程序，做出你想要的口感的麪包。我覺得這個更是解決了很多高手嫌麪包機做的麪包組織一般的問題，你可以根據自己麪粉和配方的特性，定製不同的麪包製作程序。

做出來的麪包，真的比普通麪包機做的好很多！

這次實驗的是常溫中種的方子，做的麪包組織非常鬆軟，常溫放了四天，依然口感綿軟，彈性十足，寶爸說挺好吃的，哈哈，極大地滿足了我的虛榮心。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖核桃土司的做法步驟

• 1、先將中種材料，也就是主料，稱量好倒入麪包機，選擇和麪程序，默認是10分鐘，按啓動鍵，將麪糰攪拌至乾溼材料混合均勻，然後停止、結束和麪程序，麪包桶上蓋溼布，發酵至原先的3-4倍大。

• 2、將配料中的紅糖提前溶於水，然後將除黃油和核桃仁外的其餘的材料都倒入麪包桶。

• 3、核桃仁用微波爐高火叮一分鐘，然後切碎，放入果料盒。

• 4、選擇迪艾法：和麪30分鐘、一次發酵40分鐘、排氣5分鐘、二次發酵50分鐘、烘烤55分鐘，上色中，選擇自動撒果料。然後點擊確定、啓動。

• 5、和麪程序啓動10分鐘後，麪糰已經變得比較光滑，能拉出比較厚的膜

• 6、放入黃油。繼續後面的程序。

• 7、烘烤結束前5分鐘，開啟麪包機的蓋子，在麪包表面塗蛋液，撒黑芝麻裝飾（此步驟是爲了更美觀，可忽略）。最後等整個程序結束，將麪包桶從麪包機中取出，然後將麪包從麪包桶中取出放在烤網上晾涼。

• 8、我的是放至溫熱，用食品袋裝起來，第二天有時間了才拍的成品圖，組織非常鬆軟。

• 9、切面

小竅門

Ps：
1、此款麪包採用的常溫中種法，做出來的麪包組織鬆軟彈性十足，而且不容易老化，能比較久的儲存麪包的口感和風味。如果時間比較少，也可以把中种放冰箱發酵過夜，16小時左右，等有時間再做。（這款中種只是單純的麪粉、水、酵母，所以發酵時間久點不容易變質，就相當於變成了老面，做麪包的時候當酵頭用）。
2、麪包中加入了紅糖，口感比較特別，沒有白糖來的那麼甜，還有淡淡的鹹味，比較適合當早餐。
3、加入的核桃極大的提高了麪包的風味，咬到一個熟的核桃仁，滿嘴留香。