哈拉麪包的做法 哈拉麪包(challah - bread) 哈拉麪包怎麼做

“哈利(challah)麪包是屬於猶太教徒在安息日和猶太教節日所食用的一種麪包。早期的哈利麪包並不使用黃油和牛奶來製作，是後來非宗教因素而喜歡這麪包的人，在食材和風味上作了改變。加了雞蛋和黃油的麪包，組織更加細緻，也有明顯的柔軟度，雞蛋和牛奶也提升了麪包的香氣，在烤的時候飄出來的香氣，非常的誘人。如果想償試一下原始的風味，可以用橄欖油代替黃油，牛奶用水替代。
這款麪包建議用9寸或10寸的鑄鐵鍋來做模具，沒有的話可以用金屬的蛋糕模具或派盤，金屬的模具底部受熱比較均勻，烤出來底部顏色比較漂亮，不建議用玻璃或瓷的模具。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

哈拉麪包的做法步驟

• 1、除黃油外把主料的其他材料放入麪包機，按揉麪程序進行揉麪，揉到麪糰光滑，起膜，但膜容易破，需時約15分鐘。按停止鍵。

• 2、加入軟化的黃油，重新開始揉麪程序。

• 3、揉到麪糰起大薄膜。(我的麪包機揉麪程序是30分鐘，一共揉了45分鐘。)

• 4、發酵到2倍大。(手指按下去不回縮，不塌陷。)

• 5、拿出麪糰，按壓排氣，分成3等份，鬆馳15分鐘。

• 6、取一塊麪團，按壓成長形。

• 7、捲起成長條形，收口捏緊。

• 8、搓成小長條，長要超過80cm。

• 9、把三條小長條的一頭捏在一起。

• 10、中間那條壓在左邊那條上。

• 11、原在左邊的那條變成在中間，這條壓在右邊那條上。

• 12、反覆做，始終是在中間的那條壓在左邊，然後右邊。

• 13、辮成長辮子，收口捏緊。

• 14、10寸鑄鐵鍋刷上薄薄一層油，邊沿也要刷。(沒有鑄鐵鍋，可以用金屬的蛋糕模或派盤，模具9寸或10寸都可以。)

• 15、底部鋪上一層油紙，方便脫模。

• 16、把辮子的一端放模具中間，開始盤。

• 17、盤成螺旋形，收口壓在底下，二次發酵至2倍大。。

• 18、刷面的黃油和蜂蜜隔水溶化。

• 19、刷在麪包表面，全部用完，撒上白芝麻。(也可造型後，就刷上，一起發酵。)

• 20、放入預熱好的烤箱，中下層360F/182C度烤35分鐘，中途上色後可以蓋上錫箔紙。

• 21、烤好後拿出來，留在模具裏10分鐘定型。

• 22、然後脫模放烤架放涼。

• 23、帶蜂蜜風味，組織細膩拉絲，非常好吃。