中種提拉米蘇冰面包的做法 - 中種提拉米蘇冰面包怎麼做

“使用中種法做的麪包口感溼潤柔軟更接近蛋糕口感，一口爆漿，就像冰淇淋，巨好吃！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

中種提拉米蘇冰面包的做法步驟

• 1、高比克U10和麪機打到出鋸齒狀的手套膜加入黃油。

• 2、一發40分鐘後分割揉圓成30g一個的麪糰。

• 3、放入f75發酵箱溫度28溼度75進行發酵至1.5倍大。

• 4、高比克80s風爐烤箱熱風模式3層同烤160度13分鐘。

• 5、內餡先淡奶油和糖打發至硬性，再和馬斯卡彭奶酪攪拌均勻最後混合入裱花袋。

• 6、如圖，側面戳出小口擠入奶酪醬。

• 7、擠完內餡表面也抹上，撒上可可粉，糖霜，草莓。

小竅門

中種麪糰最好提前一天做好冰箱冷藏，配方的材料打至8成筋後室溫發酵一個小時放入冰箱冷藏，麪糰經過12個小時的發酵這時的麪糰溼度和風味都是非常棒的，會比直接法的麪包口感更柔軟細膩。