牛奶哈斯麪包的做法 不加一滴水！特濃牛奶哈斯麪包~ 牛奶哈斯麪包怎麼做

“一款經典的法國軟麪包，配方中完全使用牛奶，同時增加了煉乳和淡奶油，提升了麪包奶香的濃郁度，奶味比一般的麪包更加濃厚回味無窮噢。
酥脆外皮的同時，細膩綿軟的麪包，好像吃了一朵帶酥皮的雲朵，整體口感顯得十分的豐富。
當早餐再好不過了，好吃又好看，這就是法式麪包的魅力吧~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛奶哈斯麪包的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、除黃油外，其他材料放入廚師機攪拌桶。

• 3、一檔混勻後，轉三檔，20分鐘後加入常溫軟化的黃油。

• 4、三檔打至完全擴展階段。也就是出手套膜。

• 5、整理後，蓋保鮮膜，常溫一發。

• 6、發酵到兩倍大，手指沾乾粉，在麪糰中心捅個洞，洞口微微回縮就發酵好了。

• 7、取出，麪糰分割4份。

• 8、滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 9、取一個。

• 10、用擀麪杖擀成橢圓形。

• 11、翻面，兩邊折過來。

• 12、擀開，底邊壓一下。

• 13、從上往下捲起。

• 14、依次擀卷好，放在烤盤上。

• 15、烤盤上放碗溫水，一起放入烤箱，發酵功能60分鐘。

• 16、二髮結束後，取出。提前烤箱預熱上下火180度。

• 17、麪包上篩一層薄粉，然後割刀中間割一刀，兩邊各割兩刀。

• 18、放入預熱好的烤箱，180度25分鐘。

• 19、出爐即可。

小竅門

1、沒有鮮酵母的可用3克耐高糖酵母替代；
2、文中使用柏翠pe3060烤箱、PE4500廚師機，溫度、時間僅供參考；
3、文章出自@嘜穗。