奶油哈斯麪包的做法 - 奶油哈斯麪包怎麼做

“方子參照小董妞@廚房，爲了消耗剩餘淡奶油，配方我略做調整”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油哈斯麪包的做法步驟

• 1、將中種麪糰裏的所有食材放入麪包桶，揉麪15分鐘。

• 2、這是揉好的麪糰。

• 3、收圓，放入容器內，冷藏發酵。我是下午和好的麪糰，第二天上午用的。

• 4、這是發好的麪糰，大約冷藏發酵了20個小時。

• 5、發好的麪糰排氣，用廚房剪剪成小塊，放入麪包桶內。

• 6、加入主麪糰的所有食材。

• 7、麪包機揉麪20分鐘，這是揉好的麪糰。

• 8、揉圓。

• 9、置溫暖處發酵至1.5-2倍大。

• 10、排氣，均分成6份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 11、取鬆弛好的麪糰，擀成長橢圓形。

• 12、翻面，橫向放置，上下兩長邊往中間折。

• 13、然後再對摺。

• 14、捏緊收口。

• 15、收口朝下。

• 16、排入烤盤。

• 17、置溫暖溼潤處進行最後發酵，這是發好的麪包生胚。

• 18、表面篩粉。

• 19、劃刀口，置預熱好的180度烤箱中層，上下火，烤20分鐘左右。

• 20、烘烤時覺得麪包生胚太緊湊，我分兩次烤的。上色較深的四個是第一鍋烤的，有些烤過頭了。顏色淺的那兩個是第二鍋烤的。爲防止發酵過度，烤第一鍋時我把剩下那兩個放冰箱冷藏了

• 21、因爲是中種麪糰，保溼性好，烤過頭的口感也不粗糙，內部很柔軟細膩。

• 22、沒加黃油一樣好吃。。