橙皮土司的做法 - 橙皮土司怎麼做
來源:飄香吧 2.5W
“橙皮切碎,加到土司中,烤的時候就聞到了清甜的橙香味,吃到嘴裏,那一股清香味,真是醉人心脾”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
橙皮土司的做法步驟
1、中種麪糰原料:麪包粉和耐高糖酵母粉。將酵母粉與清水混合後,倒入麪包粉,和成沒有乾粉的麪糰,放冰箱冷藏發酵10個小時。
2、主麪糰原料:中種麪糰、麪包粉、奶粉、雞蛋、白糖、鹽、橄欖油、橙子。
3、將中種麪糰、麪包粉、奶粉、雞蛋、白糖放入麪包桶,啓動和麪程序。
4、當面團成形時,加入鹽,繼續和麪。
5、麪糰能拉出薄膜時,加入橄欖油,繼續和麪程序。
6、將橙子皮剝下來,颳去裏面的白膜。
7、切成丁備用。
8、麪糰揉到能拉出手套膜時,加入橙皮碎,揉均勻即可。
9、取出麪糰,整理成圓形,放入盆中室溫發酵。
10、當面團膨脹至2倍大時,發酵基本完成。
11、將麪糰從盆中取出,充分排氣後均分成三份,揉成圓形,靜置10分鐘。
12、取出一個小麪糰,擀開後左右摺疊。
13、再擀開,從上往下摺疊起來,放入土司模具中。
14、將三個麪糰都做好後,放烤箱發酵檔進行發酵,當面團漲到模具的八分滿時取出。烤箱預熱上火190度下火170度,預熱完成將模具放入烤箱中層烤制52分鐘,取出晾涼即可食用。
15、成品。
小竅門
1、麪包粉的吸水性不同,添加的液體量會有不同。
2、橙皮要去掉裏面的白膜。
3、烤箱溫度和時間的設定,要根據自己用的烤箱特性來設定。
4、烘烤結束前幾分鐘,要觀察麪包的成熟和上色情況。
5、沒有橄欖油,可以用黃油和無味的食用油代替。