原味吐司的做法 原味吐司（手揉版） 原味吐司怎麼做

“話說自從家裏買了麪包機，做吐司我就再也沒有用手揉過！雖然出膜的時間都在30-40分鐘左右，可是一個輕鬆一個累人呀！我這次手揉的是250克的麪粉，第2天起牀好象已是半身不遂了！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

原味吐司的做法步驟

• 1、把黃油除外的材料放入稱好的面盆裏

• 2、雞蛋是最後放入，放入雞蛋時候用筷子順時針轉圈，雞蛋融入麪粉裏，此時再將冷水分幾次加入麪粉裏，加一次水用筷子順時針轉圈，直到麪粉變成棉絮狀，放一邊靜置幾分鐘

• 3、將棉絮狀麪粉揉成團狀

• 4、開始揉麪，如果之前的水用完，再接點水備用，當然還是根據自家麪粉的吸水性強弱而定，將左手將麪糰一端固定，右手像搓衣服似的揉搓，（我沒辦法拍全圖，那個手在拍照呢！）

• 5、隔半分鐘手沾點水揉搓麪糰，注意不要倒水哦

• 6、只要將手的一半打溼就行，這個時候的麪糰很粘手

• 7、繼續加水揉搓摔打十五分鐘

• 8、在此過程中加水揉搓時的感覺就是像走路時滑滑的感覺，麪糰有些沾手很正常

• 9、這是揉了25分鐘的麪糰，看起來已經比較光滑

• 10、接着加入黃油

• 11、把軟化的黃油粒放入麪糰中間包住

• 12、再次揉搓10分鐘左右

• 13、把黃油全部揉進麪糰，麪糰光滑，手上也基本沒有面粉了，還是看看我通紅的手掌，知道有多累人了

• 14、取下一塊麪團拉開，手套膜成功完成啦！揉出手套膜的麪糰當然是用來做吐司啦！

• 15、再次揉成光滑麪糰

• 16、放入盆裏低溫發酵1小時左右

• 17、發至兩倍大即可

• 18、取出發酵好的麪糰壓扁排氣,分成三等份鬆弛15分鐘後

• 19、把麪糰擀成長方形捲起來，放入土司模具盒裏

• 20、放入烤箱進行最後發酵至8分滿模後，取出刷上一層蛋液

• 21、入預熱的烤箱180度中層烤30分鐘，期間看到上色後蓋上錫紙烘

• 22、烤完成脫模，徹底冷卻後切片密封儲存

小竅門

手揉太累人了！