湯種三味吐司的做法 - 湯種三味吐司怎麼做

“我平常做吐司大多是用中種法，因爲鬆軟好吃老化慢呀，其實有一個方法也有同樣的效果，這就是湯種法了，這個方法比中種法要快點，快就快在第一步了，不用發酵，只是用液體加高筋粉小火煮成糊狀，晾涼即可使用；這個三味的意思，就是用了三種烘焙常用的配料，分別是肉鬆、紫菜和木魚花，吐司好吃，鬆軟，不幹，好香軟，好迷人的三味吐司。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種三味吐司的做法步驟

• 1、湯種材料（牛奶100克，麪包粉20克）小火煮成糊，晾涼

• 2、把主材料除黃油外全放在麪包機內桶

• 3、選取麪包機的IMIX鍵

• 4、在粉類拌成團後暫停一下，下黃油

• 5、麪糰揉至出現手膜，此鍵重複3次

• 6、啓動酸奶鍵作爲發酵麪糰使用

• 7、麪糰發酵至2.5倍大

• 8、啓動麪包機任意鍵，讓麪糰排氣，按停

• 9、從麪包機內取出麪糰，分三等份，靜置10分鐘

• 10、各麪糰擀成大片狀，在中間塗抹上沙拉醬，各粘上肉鬆、紫菜、木魚花

• 11、各捲起成長條狀

• 12、三面團一頭粘在一起

• 13、扭成辮子狀

• 14、麪糰辮子兩端收在底部重放回麪包機內膽

• 15、再次啓動麪包機的酸奶鍵發酵麪糰至2倍大，在麪糰上塗上沙拉醬

• 16、在上面撒下適量的肉鬆、紫菜、木魚花

• 17、選取烘烤程序，在時間哪裏添加上10分鐘，烤的全程就是40分鐘了

• 18、時間到了，提示麪包烤的時間到點了，取出吐司，晾涼食用

小竅門

我使用的是PE9600WT麪包機，大家使用別的麪包機注意適當的調整