波蘭種低糖原味吐司的做法 - 波蘭種低糖原味吐司怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

波蘭種低糖原味吐司的做法步驟

• 1、用筷子將波蘭種材料攪拌均勻，蒙保鮮膜在溫暖溼潤處發酵至2-3倍大。

• 2、發酵好的波蘭種酵頭聞之有微微的酸氣，筷子挑起有密集的氣孔和長長的拉絲。

• 3、除黃油外的所有材料和波蘭種麪糰一起倒入麪包機內膽中（麪粉的吸水率不同，所以液體量可預留20克左右），啓動一個揉麪程序20分鐘，麪糰能拉扯出粗膜。

• 4、加入黃油，再啓動一個揉麪程序，能拉出韌而薄的手套膜，這個麪糰非常柔軟。

• 5、麪糰取出，收圓放在盆裏，蓋保鮮膜直接放在室溫下發酵，看麪糰狀態調整時間，發好的麪糰是原來的2-2.5倍大小。

• 6、發好的麪糰倒在案板上，輕輕拍打排氣，均勻分成6等份，分別揉圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 7、取一個麪糰擀成牛舌狀。

• 8、捲起。

• 9、全部做好，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 10、將鬆弛好的麪糰再次擀成約40公分長，翻面使光滑面朝下。

• 11、捲成卷。

• 12、卷好的面卷依次碼放在450克吐司模具中，放在溫暖溼潤處二次發酵。

• 13、麪糰發至9分滿。

• 14、表面刷蛋液，烤箱開始預熱180度。

• 15、吐司生坯放入預熱好的烤箱中下層，上下火175度，35分鐘，根據自家烤箱實際情況來調整溫度和時間，中途及時加蓋錫紙。

• 16、烤好的吐司脫模側放冷卻。

• 17、這個吐司超柔軟，拉絲效果也不錯。

小竅門

這個吐司配方中只放了20克白糖，口味較淡，一般的做法可以按口味適量增加。