綠豆一口酥的做法 - 綠豆一口酥怎麼做

“豬油做的中式酥點，起酥效果非常好。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆一口酥的做法步驟

• 1、綠豆餡的做法：1.綠豆仁泡一晚上

• 2、加水量剛好沒過豆子，放入電飯煲，煮熟

• 3、豆子開花，水分吸乾，就可以了（用了一個快煮程序15分鐘）

• 4、加入適量白糖和一勺子煉奶，適量牛奶（白糖的量後面自己嚐嚐，加到自己喜歡爲止，）牛奶一次不要加大多，太稠再添加一點這樣……

• 5、用料理機打到糊狀（我用手持的，所以沒有倒出來。就是有些損傷鍋內膽了）

• 6、放入不粘的炒鍋內，炒幹後盛出，備用

• 7、油酥：低粉60g+豬油30g,混合均勻

• 8、油皮：中筋麪粉100g+糖15g+豬油35g+水45g混合均勻

• 9、裝入保鮮袋，放冰箱冷藏30分鐘

• 10、拿出來，擀開油皮，把油酥放中間

• 11、包起來

• 12、擀開

• 13、如圖折起來

• 14、包保鮮袋，放冰箱冷藏鬆弛15分鐘後拿出來

• 15、再次擀開

• 16、折起

• 17、放冰箱冷藏鬆弛15分鐘後拿出來，擀開，從中間切開分爲2半（我做了2份）

• 18、把其中一半擀成薄面片，在中間鋪上綠豆餡

• 19、包起來，收口朝下

• 20、用利刀切成小塊，排入鋪了油紙的烤盤

• 21、刷一層蛋液，灑上白芝麻

• 22、放入預熱的烤箱，190度，中層，20分鐘（烤箱的溫度我沒有使用烤溫計，供參考吧！！）

• 23、咬開一口，掉很多渣，很酥~

小竅門

改成豆沙就是豆沙酥了