抹茶綠豆酥的做法 - 抹茶綠豆酥怎麼做
“喜歡點心的朋友們是不是都想親自試試呢?其實只要你有耐心就一定會成功,更重要的是體驗的過程充滿了期待,遠遠超過了食物本身的價值,一份普通的甜點包含了你滿滿的愛,無論是自己吃還是送給親朋好友都倍兒有面子!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
抹茶綠豆酥的做法步驟
1、自制綠豆蓉(以前發過菜譜,可翻閱)。
2、平均分成20份,團成圓球。
3、紅豆沙一袋,平均分成20份,團成圓球。
4、取一個紅豆沙球按扁,包入一個綠豆沙球。
5、如圖所示,用虎口收圓。
6、依次做好所有的綠豆酥餡兒冷凍一小勺。
7、所有主料(水油皮)放入盆裏。
8、先攪拌成絮狀。
9、再活成光滑麪糰,耐心揉麪,直到出現手套膜,蓋保鮮膜靜置半小時。
10、所有油酥料放入盆裏,也活成麪糰。
11、兩個麪糰全部活好,一起蓋個靜置半小時。
12、半小時麪糰特別滋潤。
13、先去水油皮面團稱重。
14、平均分成20份。
15、油酥麪糰稱重。
16、平均分成兩份(我做了兩種綠豆酥:抹茶的和可可的)。
17、一份加入抹茶粉。
18、很清新的顏色。
19、和麪團混合,揉勻(因爲反覆揉麪,家裏溫度高,揉到後面所以有些粘,不過沒關係,兩種麪糰揉好後放入冰箱裏冷藏就好了)。
20、另一份加入可可粉揉勻。
21、兩種麪糰揉好了。
22、瞧,冷藏一下就好了。
23、每種油酥麪糰各分成五份。
24、取一個水油皮,先包入抹茶油酥。
25、用虎口收口。
26、捏緊收口處。
27、把抹茶味的和可可味的全部做好,蓋保鮮膜,靜置十五分鐘。
28、取一個抹茶麪團,按扁,收口朝上,輕輕的從中間往兩邊擀成長舌狀。
29、從一面輕輕捲起來。
30、可可味麪糰也這樣操作。
31、全部做好十個麪糰,靜置十五分鐘。
32、取一個麪糰,按扁,收口朝上。
33、輕輕從中間向左右擀開。
34、動作一定要輕,否則容易漏酥。
35、從窄的一端捲起。
36、如圖所示,比第一次的麪糰要胖就對啦。
37、全部做好10個,繼續靜置十五分鐘。
38、儘量大小均勻一些。
39、取一個從中間切開。
40、切面朝上按扁。
41、輕輕擀圓,儘量不讓中心位置移動。
42、漂亮吧。
43、翻過來,切面朝下,包入一個豆沙餡兒。
44、包圓,收口,翻面。
45、抹茶麪團同樣操作。
46、取一個從中間切開。
47、按扁,擀圓。
48、包入豆沙餡。
49、收口。
50、搓圓。
51、全部做好所有的綠豆酥,放入烤盤裏,我用的是不粘烤盤,普通的需要墊油紙。
52、看看有沒有心動的感覺。
53、還需要耐心等待一會兒哦。
54、烤箱預熱180度後烤盤,中層放入,烤30分鐘,二十分鐘後注意觀察,是色深加蓋錫紙。
55、大功告成。
56、來個近照。
57、層次分明,垂涎欲滴了吧!
58、稍微冷卻一下就可以品嚐啦!
59、真是酥的掉渣啊。
60、太漂亮啦!
61、成品圖!
62、完全冷卻後就可以打包啦!
63、有了包裝更顯高大上了。
64、成品圖!
小竅門
這個配料是20個的,還可以做成紅曲粉的,餡料也可以換成鹹蛋黃的,我家孩子不愛吃鹹蛋黃,所以我就改了一下。