酸奶乳酪小餐包的做法 - 酸奶乳酪小餐包怎麼做

“將奶油奶酪揉進麪糰裏，再加點兒酸奶，真是個不錯的主意。種麪糰里加雞蛋，還真是第一次見。
麪糰稍有些稀軟，是計算有誤，還是應該酌減酸奶？
整形，把胡蘿蔔形的麪糰擀成扁平胡蘿蔔就能卷出層次來。總是不捨得抻拉，否則層次多一點看起來會更好一些。
烘烤，麪糰膨脹，圓滾滾，胖乎乎，忽然感覺好可愛。
酥粒，杏仁，乳酪，酸奶。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸奶乳酪小餐包的做法步驟

• 1、種麪糰：高筋粉56克，乾酵母1克，水18克，蛋液18克

• 2、主麪糰：高筋粉20克，低筋粉16克，糖10克，鹽1克，奶油奶酪16克，酸奶25克，黃油6克，裝飾：杏仁片少許，酥鬆粒少許

• 3、將種麪糰料混合，

• 4、揉成光滑麪糰，放入碗中，發酵。

• 5、麪糰長大至3倍以上。

• 6、撕成小塊，同除黃油外的主麪糰料一起倒入麪包機中，

• 7、攪拌成均勻面團，加入黃油。

• 8、再次攪拌至能拉出薄膜。

• 9、滾圓，蓋上保鮮膜室溫下靜置30分鐘。

• 10、分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 11、擀成橢圓形。

• 12、將長邊向中間摺疊。

• 13、再將一端搓成錐形。鬆弛5分鐘。

• 14、擀成長三角形。

• 15、一邊抻拉尖端，一邊將麪糰捲起。

• 16、收口向下，

• 17、擺入烤盤中，最後發酵40分鐘左右。

• 18、麪糰長大至2.5倍，表面噴水，貼杏仁片，撒少許酥鬆粒。

• 19、放入烤箱，中層，上下火160度，烤約25分鐘左右。

• 20、表面金黃，出爐。

小竅門

表面裝飾可以根據自己喜好任意調整。
沒有奶油奶酪，也可以替換成酸奶，做成酸奶餐包。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況及麪包大小多少酌情調整。