濃情巧克力吐司的做法 - 濃情巧克力吐司怎麼做

“可可和巧克力製品們散發出的醇香氣味總是讓人着迷，在麪粉中加入可可粉與巧克力，製成的吐司散發的那種獨特的香味，能讓巧克力控們深陷其中無法自拔。
可可粉是由可可豆經過發酵、烘烤、壓榨、研磨製成，按可可粉的脂肪含量可以分爲高脂、中脂與低脂三種。高脂可可粉的可可脂含量在20%以上，中脂則在14%-20%，低脂可可粉的脂肪含量在14%以下。如果沒有特別註明，一般市面上的可可粉都是低脂可可粉。可可粉的香味主要來源於可可脂，因此脂肪含量越高香氣越濃，價格也會更高一些，你可以按照個人喜好來選擇。
這款吐司僅用了一次發酵，組織非常細膩，還非常節約時間，上班族很是適合的喲。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

濃情巧克力吐司的做法步驟

• 1、首先準備好全部的食材，稱重備用。

• 2、除黃油、鹽、巧克力豆外的全部食材放入廚師機面桶內，啓動廚師機，先一檔3分鐘把食材混合均勻，轉2檔15分鐘，把麪糰打至粗膜的狀態。（這裏使用的廚師機是柏翠4500，每款廚師機的效果略有不同，需根據實際情況調整）

• 3、用剪刀把揉好的麪糰剪成小塊，加入軟化好的黃油跟鹽，啓動廚師機1檔幾分鐘，讓麪糰跟黃油簡單混合，再轉2檔攪打10分鐘。最後轉3檔6-8分鐘即可。

• 4、這個時候剪一小塊麪糰看下狀態，應該能扯出較爲結實的透明薄膜。

• 5、然後把巧克力豆倒入廚師機面桶內，啓動1擋2-3分鐘把巧克力豆混進麪糰內。

• 6、簡單收攏成一個光滑且不粘手的麪糰，稱重均分成三等分，簡單揉搓整圓，鬆弛五分鐘。

• 7、取一個麪糰，輕輕擀長，若有小氣泡直接拍掉。

• 8、翻面，自上而下捲起。

• 9、其餘兩個也同法卷好，鬆弛五分鐘。

• 10、取一個擀卷的麪糰，將其用手掌輕輕壓扁，再次用擀麪杖輕輕的擀長，這次要比之前的更加細長。

• 11、翻面後自上而下捲起，其餘兩個同法卷好後一起放入450g吐司盒內。

• 12、準備一碗熱水，放入烤箱進行發酵，選擇烤箱的發酵功能設定38度。

• 13、發酵至近八分滿時，取出吐司盒，烤箱上火190度下火180度進行預熱，至少十分鐘。（不同材質的吐司盒，溫度也需要調整）

• 14、烤箱預熱完成後，把吐司盒放入烤箱下層，烘烤42分鐘左右。（烘烤溫度時間僅供參考，每個烤箱脾氣都不同，請靈活調整）

• 15、烤制完成後，直接取出吐司盒，震一下脫模，冷卻後密封儲存。

小竅門

1.麪粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據麪糰狀態進行調整。
2.淡奶油是爲了增加風味，可以不放，用25克牛奶代替。
3.擀卷時力道要輕柔，如果麪糰溼度大可以配合少許手粉或者油，少許即可千萬不可過量。
4.做好的麪包若一次吃不完，可以將做好的麪包切片分裝在食品袋裏，放冰箱冷凍儲存，吃到時候取出烤幾分鐘即可。
5.烘烤要充分，脫模要及時，自己記錄適合自己的烤箱以及模具的溫度和時間，食譜內的數據僅供參考，請靈活調整適合自己的數據。