花朵椰蓉麪包的做法 - 花朵椰蓉麪包怎麼做

“椰蓉麪包是老公和兒子最喜歡的一款麪包，所以我做它的機率就很高，之前也分享過幾款不同整形方法的椰蓉麪包，今天分享花朵造型，或者叫四葉草造型的椰蓉麪包，餡料給出的是適合小朋友吃的低糖配方，包括麪糰的整體甜度都是偏低的，跟做的小夥伴不需要減糖。麪糰的液體部分我用了大部分的椰漿和少部分的牛奶，這樣做出的椰蓉麪包椰子香就會更加濃郁，如果沒有椰漿也可以全部使用牛奶。一次發酵比較節省時間，但是並不會因此而影響麪包體的柔軟程度，依舊能做出超軟的麪包。這種造型的麪包可以一瓣一瓣的掰着吃，十分有趣，一出爐家裏的小朋友就吃了兩個，不停地說好吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

花朵椰蓉麪包的做法步驟

• 1、準備製作椰蓉餡兒的材料，黃油提前室溫軟化，加入奶粉，椰蓉，細砂糖攪拌均勻，加入蛋液攪勻。

• 2、做好的餡料軟硬適中，可成團，平均分成八份備用，每份約22克注意：可透過蛋液的增減控制椰蓉餡的軟硬程度。

• 3、來做麪糰部分，高筋麪粉，細砂糖，耐高糖酵母粉，奶粉放入揉麪缸中，用刮刀拌勻後加入椰漿，雞蛋，牛奶注意，沒有椰漿可以用總量140克的牛奶代替。

• 4、廚師機先低速攪勻後高速揉麪，至拉出粗糙薄膜的狀態，加入軟化的黃油和鹽，繼續揉麪。

• 5、揉至能拉出薄透的頭套膜狀態，將麪糰從揉麪缸中取出收圓。

• 6、平均分成八份，配方可做椰蓉麪包八個，每一份麪糰滾圓，表面覆蓋保鮮膜防幹。

• 7、取一份麪糰按扁，稍稍擀平，包入一份椰蓉餡，捏緊收口。

• 8、收口向下放，按扁，稍稍擀平，平均切八刀，中間就空白圓心。

• 9、上下左右各一個桃心，雙手分別拿着桃心的兩瓣向上翻，將有椰蓉餡的截面向上，然後用手按平，一個麪包胚就做好了。

• 10、全部做好擺入烤盤，放入柏翠5400小海綿烤箱，烤箱中放一盤熱水，選擇“發酵”功能，溫度35度，選擇發酵時間30分鐘。

• 11、發酵好的麪包體積膨脹約1.5倍大，在表面刷一層全蛋液，中心部分撒白芝麻。

• 12、柏翠5400小海綿烤箱以上下火180度提前預熱，中下層，烘烤15分鐘。

• 13、出爐震盤後放在網架上晾涼，趁熱吃超級軟，餡料不甜膩，超級好吃，至表面變涼中心微量餘熱的狀態即可密封儲存，可冷凍。

• 14、柏翠5400小海綿烤箱上色均勻穩定，新手烘焙也不用擔心上色問題，做出的麪包色澤金黃不黑糊，口感暄軟，成功率高！