開心果黃油曲奇的做法 - 開心果黃油曲奇怎麼做

“多一個小步驟，餅乾口感上升一個層次，方子來自君之，做起來不算難，不過真的很好吃，放了糖粉和砂糖，糖粉融化了，砂糖烤完還是一粒一粒的。加上香脆的開心果，滋味真的很妙，過年沒吃完的堅果可以消耗在這裏。值得推薦呢”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

開心果黃油曲奇的做法步驟

• 1、黃油放入鍋中小火融化煮至沸騰，變成淺褐色時關火

• 2、倒入碗中，放入冰箱冷藏至凝固，不需要冷藏很久，凝固成黃油可以打發的狀態即可

• 3、開心果仁用刀稍微切碎

• 4、冷藏好的黃油分幾次加入糖粉和砂糖打發至發白蓬鬆

• 5、加入蛋液打發

• 6、篩入低筋麪粉，用攪拌刀和成團

• 7、加入開心果仁

• 8、用手揉勻至麪糰包裹開心果仁

• 9、用保鮮膜包好整理成扁長方條形，冷凍一小時

• 10、凍硬的麪糰取出切成3MM厚的片

• 11、預熱烤箱175度烤15分鐘至表面微微金黃即可

小竅門

煮黃油時一定要用小火，等黃油不再冒泡的時候就可以了，離火後最好快速倒入碗中，鍋子有預熱會繼續加熱黃油避免焦化