抹茶樹莓撻的做法 春末初夏的色彩味道——抹茶樹莓撻 抹茶樹莓撻怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶樹莓撻的做法步驟

• 1、糖粉與麪粉過篩與軟化黃油混合。

• 2、加鹽後用手搓成粗粒。

• 3、加蛋黃揉麪團，看麪糰的柔軟度來添加水，適合即可。

• 4、混合好，冷藏1小時。

• 5、擀好鋪入模具中，我用的是4寸派盤，可以做三個。

• 6、在上面用叉子插一下小孔，以免烤時膨脹。

• 7、有烘焙石的可以用上，在撻皮上鋪好油紙，烘焙石鋪到上面。冷藏鬆馳20分鐘。

• 8、烤箱預熱190度，中層上下火，20分鐘，取出油紙與石子，再烤15-20分鐘至撻皮表面呈金黃色。取出放涼備用。

• 9、製作抹茶蛋奶凍：將玉米澱粉，抹茶粉，蛋黃，鹽，一半的牛奶混合打勻備用。

• 10、餘下的一半牛奶與細砂糖混合倒入碗中或奶鍋中，中小火煮沸離火。

• 11、加入到步驟9中，加入的同時不斷攪打以免受熱蛋黃凝固。

• 12、過篩一次。

• 13、將其再次倒入不粘鍋中，中小火加熱，沸騰後立即離火，期間仍要不斷攪打，你會發現逐漸凝固起來。形成奶凍，然後再過一次篩，這樣更細膩。放涼備用。

• 14、最後將抹茶蛋奶凍鋪入撻皮中。

• 15、擺上樹莓即可，可以篩一些防潮糖粉上去。