紙杯葡萄乾海綿蛋糕的做法 - 紙杯葡萄乾海綿蛋糕怎麼做

“海綿蛋糕是一種很常見的蛋糕，它的內部組織充滿細小孔隙很像多孔海綿，由此得名。這種蛋糕完全靠打發後充滿空氣的蛋來支撐蛋糕體，通常有全蛋和分蛋打發兩種做法。我用的是全蛋打發，放在杯子裏，上面撒了葡萄乾。樣子小巧，吃起來攜帶起來都很方便。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紙杯葡萄乾海綿蛋糕的做法步驟

• 1、無油無水盆，打入5個整雞蛋

• 2、放入90克糖，1克鹽，幾滴白醋

• 3、用電動打蛋器先低速打兩分鐘，再高速打兩分鐘左右，提起打蛋頭，滴落的蛋糊能寫出“8”字，而且能停留幾秒不消失，蛋糊就打發好了。這個過程一定要耐心，不能着急

• 4、篩入150克低粉，翻拌均勻。不能劃圈攪，那樣會使低粉上筋

• 5、放入45克純牛奶，45克玉米油，翻拌均勻

• 6、蛋糕糊放入紙杯中，把紙杯用力振一下，把氣泡振出。

• 7、葡萄乾洗淨，沾點幹低粉，放入麪糊上，不沾低粉的話，葡萄乾會直接沉到紙杯底部。我把四個紙杯上放了葡萄乾

• 8、烤箱預熱。中層，上下火，150度20分鐘，再170度10分鐘上色

• 9、成品

• 10、成品

小竅門

1.放雞蛋的盆子必須保證無水無油
2.蛋糊的打發是關鍵，一定要耐心細心，仔細觀察，打發到位。
3.翻拌不能打圈，以免麪粉起筋
4.烘烤過程前期要低溫，後期高溫上色