百香果海綿杯子蛋糕的做法 - 百香果海綿杯子蛋糕怎麼做

“對海綿蛋糕的最初印象停留在小時候，帶着一斤面、一斤糖、一斤花生油去菜市場加工，加工費是多少銀子？好像是幾塊錢，現在已經記不清了，做一次蛋糕，兄弟姐妹都是興高采烈的，可以吃蛋糕了，每次都是趴在做蛋糕的攤位前等着，記得打蛋糕的都會往蛋糕麪糊里加一點白色的東西，小時候感覺能做蛋糕簡直就是很牛X的事情”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

百香果海綿杯子蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料，百香果醬濾掉籽待用

• 2、百香果醬和玉米油混合後攪至乳化

• 3、雞蛋打入盆中（無油無水的容器），放入細砂糖

• 4、裝雞蛋的盆子下面放一盆熱水，熱水不要挨着盆底，用打蛋器高速攪打，打至蛋液濃稠的時候，撤掉熱水盆子

• 5、一直攪打至蛋液變得非常濃稠轉低速，滴落的蛋液花紋不消失爲止

• 6、分2次篩入低粉，切拌均勻

• 7、淋入混合後的百香果醬拌勻

• 8、拌勻的麪糊裝入裱花袋中

• 9、麪糊擠入紙杯中

• 10、烤箱以上下火均170度預熱，蛋糕放入已預熱到位的烤箱中層，烘烤二十分鐘左右

• 11、烘烤結束，取出蛋糕放涼

• 12、淡奶油打至七分發，與鮮奶酪、融化的吉利丁混合（天熱奶油易融化），冰箱冷藏後，擠在蛋糕上即可

小竅門

1、全蛋打發需要藉助熱水，蛋液溫度升高容易打發，但是不能太高，手試一下能感覺到溫熱即可，蛋液打至變濃稠的時候，熱水盆子要撤掉

2、蛋液高速打至濃稠的時候，會有很多大氣泡，打蛋器要轉至低速慢慢攪打至蛋糊細膩

3、關於烤箱的溫度和烘烤時間，務必根據自家烤箱脾氣來定，提供的溫度僅供參考