全麥牛肉漢堡的做法 全麥牛肉漢堡🍔 全麥牛肉漢堡怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

全麥牛肉漢堡的做法步驟

• 1、先來提前做波蘭種，我們先來把波蘭種的酵母用水化開，再倒入麪粉中，混合至無干粉。

• 2、拌好的麪糊。

• 3、密封儲存，放入溫暖處發酵至兩倍大。

• 4、波蘭種要看狀態而不是看時間，一定要發酵至有大氣泡纔是最好的狀態。

• 5、把中麪糰中除黃油、鹽、酵母以外的所有材料，包括髮酵好的波蘭種一起放入廚師機中。

• 6、先低速2檔攪打麪糰2分鐘，攪拌至無干粉，再轉6檔攪打麪糰6-8分鐘，至麪糰打出厚的手套膜。

• 7、加入軟化好的黃油，先低速攪拌至黃油完全吸收。

• 8、再轉至6檔高速攪打出薄而有彈性的手套膜，打出手套膜後再加入鹽，攪打一分鐘至鹽充分吸收，再加入酵母混合均勻，再攪打一分鐘至酵母和麪團完全混合均勻（整個麪糰攪打時間控制在16-18分鐘，麪糰溫度控制在26度）。

• 9、取出麪糰，快速摔打幾下，團成圓形。

• 10、不用發酵，直接分成8個均勻的小劑子。

• 11、分別滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛20分鐘。

• 12、時間結束後，取出一個麪糰。

• 13、擀成長舌狀。

• 14、從上往下捲起。

• 15、第一次擀卷卷好的麪糰。

• 16、依次做完，蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛20分鐘。

• 17、時間結束後，取出一個麪糰。

• 18、儘量擀長。

• 19、從上往下捲起，儘量卷緊。

• 20、再次團成圓形，表面滾上白芝麻。

• 21、擺入烤盤。

• 22、全部做完，留好空隙。

• 23、放入不開的烤箱內，烤箱內放入一碗100度的開水幫助發酵，溫度保持35度，溼度保持85%，時間約爲40分鐘左右。

• 24、烤箱預熱150度，中層，烤20分鐘，溫度和時間要根據自家烤箱脾氣適當調整哦。

• 25、準備好牛排、雞蛋、胡蘿蔔、薩拉醬。

• 26、雞蛋煎成荷包蛋。

• 27、牛排煎至五成熟。

• 28、胡蘿蔔刨成薄片。

• 29、用開水焯熟。

• 30、取出一個漢堡胚，切開。

• 31、擠上薩拉醬，依次放上牛排、胡蘿蔔片、荷包蛋，再蓋上另外一半的麪包。

• 32、好了😁。

• 33、成品圖。

• 34、成品圖。