排包的做法 - 排包怎麼做

“今天來做的是麪包，用來做早餐再適合不過了，早上那寶貴的時間更可以用來多躺一會兒啊。對於上班族來說，直接法做麪包比較省時，再加上這個一次性發酵，更是省時間了，前後做一次麪包用時也就3個小時左右，所以晚飯後揉麪做麪包到睡覺前面包就出爐了，不用熬夜，可以好好睡覺了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

排包的做法步驟

• 1、準備好所需要的食材，這次使用的高筋麪粉是金龍魚麪包粉，很細膩，很容易出膜，所使用的食材也是配方的1.2倍。

• 2、將所有食材投入廚師機裏揉成麪糰，因爲不是做吐司所以不需要揉至完全擴展階段，只要揉至擴展階段就可以了，即可以拉出大片的薄膜。

• 3、然後將麪糰分割成8等份。

• 4、直接按扁排一下氣，再滾圓鬆弛10分鐘。

• 5、取了個麪糰擀成牛舌狀。

• 6、一邊用手指按薄，再從另一邊捲起來，形成一個長條狀，收口捏緊。

• 7、將做好的長條麪糰一個個擺在不粘烤盤裏，如果不是不粘烤盤則需要鋪上油紙防粘，然後進行發酵，像現在夏天比較熱，我就直接室溫發酵，室溫在24度左右，烤箱不需要通電，放一碗溫水，把麪糰放進行發酵至原來的2倍大就可以了。

• 8、發酵好以後，爲了上色漂亮可以在表面刷一層蛋液，但我一般不刷，因爲還要再敲一個雞蛋，只用一點就比較麻煩，烤箱預熱，上下火，180度烤18分鐘左右，中途可以觀察麪包的上色情況，如果上色可以了，防止上色過重可以加蓋錫紙。

• 9、出爐晾涼就可以儲存和食用了，麪包剛出爐不要吃哦，對胃不好哦。

小竅門

1、夏天天熱，如果室溫比較高的話，建議開空調揉麪，不然在揉麪的時候就容易發酵，影響麪包出爐的口感和味道。
2、麪包表面刷蛋液會上色比較快，注意加蓋錫紙防止上色過重。