椰香杏仁小蛋糕的做法 - 椰香杏仁小蛋糕怎麼做
“去海南三亞玩的時候帶回來好多椰子粉,以前一直衝水喝,味道很濃郁,這次把它拿來做蛋糕,烤的時候椰子味十足,滿屋飄香,聽說杏仁與椰奶最搭,於是又加了杏仁片在上面,味道果然不錯。不得不承認海氏這款B30烤箱上色效果真的很好,所有的小蛋糕顏色都一致,沒有個別上色不均的現象。女兒一直說這是她最愛的小粉,我說以後給她做嫁妝,她高興的說好,這款烤箱成功的俘獲的女兒的心!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
椰香杏仁小蛋糕的做法步驟
1、首先把紙杯放入蛋糕模具中,這個是學廚迷你12連紙杯蛋糕模具,比較小巧可愛,剛好和這款烤箱匹配。
2、將12克開水衝入椰子粉中攪拌均勻之後加入黃油,隔熱水將黃油融化。
3、蛋清蛋黃分離到無油無水的盆中,我是做的兩份的量,所以是方子的兩倍的雞蛋。
4、蛋清加檸檬汁打蛋器低速打發至粗泡狀態加入三分之一細砂糖,繼續打發。
5、打發到濃密泡沫狀態再加入三分之一細砂糖,繼續打發。
6、打發到有少許紋路加入剩餘的細砂糖,繼續打發。
7、打發到提起打蛋器,蛋白呈現出直立的小尖角即可停止打發。我的打蛋器是350瓦,所以我全程低速打發的,如果大家的打蛋器瓦數低,可以開中高檔打。
8、加入蛋黃,打蛋器開高速將蛋黃和蛋白攪拌均勻。
9、直到打發到提起打蛋器滴落的麪糊可以保持在10秒內不消失即可。
10、篩入低筋麪粉,烤箱提前上下火150度預熱10分鐘。
11、用刮刀翻拌均勻。
12、翻拌至無干粉狀態即可。
13、分兩次加入融化好的黃油椰子水混合液,每一次都要澆在刮刀上,翻拌均勻後再澆下一次。
14、這是翻拌均勻後的狀態。
15、倒入模具9分滿,上面撒上杏仁片。
16、放入烤箱中層上下火150度烤20分鐘。
17、這是10分鐘的狀態,都鼓起來了。
18、出爐取出放在晾網上晾涼。
小竅門
注意⚠️1、蛋白一定要打到直立尖角狀態,否則拌麪糊時很容易消泡。
2、加入麪粉以後不要過度翻拌,拌到沒有乾粉即可,多少有些顆粒沒關係,是沒法拌勻的,拌的時間久了麪糊會越發的消泡厲害。
3、黃油和椰子粉水的混合液一定要澆在刮刀上,不要直接倒在麪糊裏,避免消泡。