小黃鴨淡酸奶蛋糕的做法 - 小黃鴨淡酸奶蛋糕怎麼做

“蛋糕體：玉米澱粉35克、無糖濃酸奶250克、大雞蛋5個、細砂糖60克、低筋麪粉95克、檸檬汁4滴
裝飾：淡奶油300克、細砂糖30克、黃色素少許、巧克力適量
份量：2份”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小黃鴨淡酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、將5個蛋黃，250克的無糖濃稠酸奶放入深盆中，拌勻。

• 2、篩入95克低筋粉和35克玉米澱粉，拌至無顆粒狀態。

• 3、5個蛋清中滴入4滴檸檬汁，分3次加入60克細砂糖，中速打發蛋清，至硬性發泡狀態。

• 4、將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合均勻成爲酸奶蛋糕糊。

• 5、兩個小黃鴨硅膠模具分別刷上一層薄薄的烤盤油。

• 6、分別倒入蛋糕糊，並震盪出大氣泡。

• 7、烤盤裝水一盆熱開水放置在最底層，蛋糕模放在倒數第二層的烤架上，上下火160度烘烤60分鐘左右。出爐後，將蛋糕倒扣，冷卻後脫模。

• 8、淡奶油加入細砂糖，黃色素，攪打至硬性發泡，裝入裱花袋，袋口剪一個小孔。

• 9、用巧克力繪畫出小鴨子的翅膀以及嘴巴，眼睛。

• 10、用淡黃色的淡奶油霜擠線裝飾即可。

小竅門

1、打發蛋白時添加幾滴檸檬汁利於打發，可以用醋代替，如果沒有也可忽略。
2、由於蛋糕不含油，所以請先給模具刷油。
3、這是一個8寸蛋糕的量，剛好可以做兩隻小鴨子。