魷魚炒荷蘭豆的做法 魷魚炒荷蘭豆（如何泡發乾魷魚） 魷魚炒荷蘭豆怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魷魚炒荷蘭豆的做法步驟

• 1、幹魷魚一條，水泡發了20個小時，已經泡發好了。

• 2、荷蘭豆、小米辣。

• 3、用醬油、米酒、糖、澱粉調一個醬汁備用。

• 4、魷魚切花，攤開魷魚肚的一面，先用斜刀片豎絲，不能切斷。

• 5、再用正刀切橫絲。

• 6、片好花後，再切成一塊塊備用。

• 7、起油鍋，先炒荷蘭豆。

• 8、炒好裝盤備用。

• 9、煮開水，將魷魚塊焯水，魷魚片隨着沸水加熱會捲成花狀，撈起瀝乾水份。

• 10、起油鍋，倒入魷魚翻炒。

• 11、炒至變色將熟放入小米辣。

• 12、再倒入醬汁收味。

• 13、倒入剛剛炒好的荷蘭豆翻炒一下即可。

• 14、成品，泡的幹魷魚味香濃，有點韌性彈牙，吃起來更香更有味。

小竅門

冬天泡發乾魷魚換一次水即可，夏天泡發兩天需多換幾次水，或放冰箱內泡發，才能保持魷魚新鮮不變味。