黃酒燜斑節蝦的做法 - 黃酒燜斑節蝦怎麼做

“烹製這道佳餚，一定要用黃酒，並且不能加水。燜制的時間不可過長，因爲黃酒的酒香味能激發出蝦的鮮味，所以這道菜餚講究的是蝦肉的鮮嫩。蘸食的料汁一定要有薑末和醋，其它的隨自己口味調整。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃酒燜斑節蝦的做法步驟

• 1、主料：斑節蝦、調味料：油、黃酒、蔥葉。

• 2、把蝦洗淨，用牙籤在蝦頭和蝦身的連接處挑出黑色的蝦線。

• 3、鍋中放油，放入蔥葉，炒勻。放入斑節蝦。

• 4、開旺火，沿着鍋邊烹入黃酒。

• 5、燜制1分鐘左右。快速翻炒均勻，關火。

• 6、出鍋盛入碗中。隨同蘸汁同時上桌，即可食用。

小竅門

1、烹入黃酒時一定要用旺火，靠黃酒蒸發的大量酒氣能把蝦蒸熟。
2、烹製時不用調味，調味用蘸汁。