香甜檸檬香轉化糖漿怎麼做美味好吃

香甜檸檬香轉化糖漿是一道由白砂糖和檸檬共同製作而成的美食。檸檬味酸，聞起來特別香，並且有着極高的營養價值，經常被用來泡水喝效果極佳。特樂意清熱化痰開胃，在炎炎夏日喝一杯檸檬水，神清氣爽，用它製成糖漿芳香美味，可以加入到麪包或者水裏

主料

輔料

具體步驟

準備材料

選用合適的爐具和鍋具，建議電磁竈配不鏽鋼鍋，便於調溫防酸蝕。加水100g潤透白砂糖，電磁竈調到煮蒸檔1500度提高糖溫，從開火到融糖不得攪拌，以防結晶飯結。

3.洗淨檸檬

4.擠出檸檬汁備用

5.糖漿升溫過程中如有糖在鍋壁粘附或結晶可用刷頭沾清水將其刷入糖水中。

6.當糖液變成淺棕色、糖粒完全融化時加入檸檬汁，加早了會使香味揮發過多。

7.加溫至起泡就表明開始焦化，此刻宜調低竈溫維持沸騰以不溢出爲限，此時液體可稍作攪拌，見糖液變成深琥珀色發散出焦香即熬製完成，過頭則糖漿粘鍋焦糊變苦。

8.此刻糖液中已完全無水，冷卻將如玻璃般脆硬，必須按5/100比例分多次加入熱開水，千萬記住慢慢地分多次加，看似平靜的糖液此時已達150攝氏度，防止劇烈熱交換濺出燙傷。

9.最後檢視糖漿能牽絲即完全合格，待冷卻至85度左右裝瓶靜置一週醇化後即可，愈久愈香。因水份少，密封常溫儲存期可達半年以上。

烹飪技巧

焦糖熬製時溫度高達120攝氏度，在最終調整含水量時特別注意其反應劇烈，應加入90攝氏度以上的開水