蝦皮 - 自制蝦皮

“蝦皮味道鮮美，含有豐富的碘等營養物質，是含鈣量最高的食品之一。各種菜餚及湯類的增鮮提味都少不了它，巧婦們做素餡的時候放點小蝦皮，素餡也變得分外的鮮美。

市場上到處都是賣鮮活的小毛蝦，且價錢便宜（3元錢500克，夠便宜的吧）。今天就買了一點小毛蝦自己試着做蝦皮，實惠不說吃着還放心.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制蝦皮的做法步驟

• 1、小毛蝦沖洗乾淨，揀出裏邊的小魚小蟹，控幹水分

• 2、開火，放少量油，把炒鍋潤一下，防止粘鍋

• 3、放入控幹水分的小蝦，

• 4、加入2匙精鹽，花椒粒翻炒。（可以多放一點精鹽，儲存時間更長）

• 5、控幹水分的小蝦炒制的時候還會出水，中火炒至鍋底沒有水的時，改成微火

• 6、微火慢慢熥幹，翻炒小蝦發出沙沙的聲音就好了，

• 7、攤開充分涼透，密封到盒子或瓶子裏，就可以隨吃隨取了。