鹹鴨蛋的做法 自制鹹鴨蛋 鹹鴨蛋怎麼做

“鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋"、"醃鴨蛋"、"青果"。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋爲主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫"青蛋"。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹鴨蛋的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、把海鴨蛋洗乾淨，晾乾，無水爲止

• 3、在碗裏倒入小半碗白酒，把海鴨蛋在裏面滾一邊，再把海鴨蛋在鹽裏滾一邊，裹滿鹽最好

• 4、準備一個乾淨的袋子，把裹好鹽的鴨蛋一個一個放入，或者把裹好鹽的海鴨蛋再裹一層保鮮膜

• 5、再把剩下鹽加入一點點白酒混合好，倒入袋子裏，鴨蛋再滾一遍，抓緊袋子，在太陽下曬上半天。醃製28-30天開食，冬天38-42天最好。

小竅門

請勿在夏天的太陽下曬鹹鴨蛋，後果很嚴重。
溫度決定長短的時間。曬太陽是，決定鹹鴨蛋出油率