五香鹹鴨蛋的做法 - 五香鹹鴨蛋怎麼做

“喜歡鹹鴨蛋黃沙沙的口感，香膩膩的味道，最好是有油自蛋黃裏流出並順手指慢慢淌下......

如果您經常關注我的那些小菜的話，對我以前醃鹹鴨蛋的哪個帖子應是有印象的，這次的方子與上次的基本相同，唯一有變化的是用了香料，有了香料的參與，也就賦予了流油鹹鴨蛋一濃香的味道，也算是一個升級版本吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

五香鹹鴨蛋的做法步驟

• 1、生鴨蛋用清水浸泡清洗乾淨，擺放在通風處晾乾表面水分。

• 2、把準備好的八角、桂皮、孜然、草果、香葉放入料理機的料理杯。

• 3、開動料理機，把香料打成粉末，倒在乾淨的盤子裏。

• 4、調入精鹽拌勻成鹹香粉。

• 5、高度白酒倒入小碗裏，把晾乾的鴨蛋放入白酒中浸泡，使鴨蛋表面浸溼。

• 6、把浸滿白酒的鴨蛋放入鹹香粉裏滾動，使鴨蛋的表面蘸滿鹹香粉，或者可以用小勺子挖滿鹹香粉澆在鴨蛋表面，這種方法鴨蛋會裹滿較厚的鹹香粉。

• 7、用保鮮膜把裹滿鹹香粉的鴨蛋包裹起來。

• 8、碼放到乾淨容器裏密封后在陽光下曬上數小時，放到陰涼通風處醃兩個月。