什麼大米煮粥好吃

很多小夥伴喜歡喝粥，什麼皮蛋瘦肉粥、香菇雞肉粥之類的，不僅味道可口，香氣也是十分濃郁。但是煮粥最重要的就是選好大米了，有的米適合做乾飯，有的適合做其他的比如糉子之類的，那麼現在我們就要告訴大家什麼大米煮粥好吃。

一、什麼大米煮粥好吃

用粳米煮的粥不僅香滑綿稠而且營養豐富，是最爲養人的粥，有健脾、養胃、補中、益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血脂、通五臟、止虛寒瀉痢等養生功效，尤其適合體弱或體虛者的養生粥，還可以作爲幼兒的營養粥。

在所有的粳米之中，最適合用來煮粥的當屬珍珠米，而在珍珠米之中又以東北產的珍珠米爲最佳。但與世界各國的珍珠米相比較，則是泰國珍珠米的質量最好。

那麼什麼樣的大米是粳米，什麼的粳米纔是珍珠米呢，下面就用圖解的方法來告訴大家吧。

粳米的米粒一般是呈橢圓形或圓形，整隻米粒看起來肥厚豐滿，其長度約爲寬度的2倍不到，米料的橫斷面接近圓形。

珍珠米整隻米粒看起幾乎是透明的，兩頭不尖而圓，是粳米中身材更接近橢圓形珍珠的一種米，所以才被人們形象的稱爲珍珠米。

二、煮粥技巧

1、浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間;攪動時會順着一個方向轉;熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋

大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，爲什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!

4、攪拌

原來我們煮粥之所間或攪拌，是爲了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，爲什麼還要攪呢?爲了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋爲止。

5、點油

煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

三、注意事項

煮粥的時候水要加得適量：大米與水的比例分別爲：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯。

冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥纔會比較香軟。

掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉爲小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。

以上就是我們推薦給大家的什麼大米煮粥好吃了，順便還給大家介紹了一些煮粥的技巧，想必大家看過之後會有一定的收穫吧。此外呢我們還整理了一些關於粥的食譜介紹，裏面介紹了各種粥的製作方法和功效，那麼興趣的小夥伴可以去翻翻看哦。