松花蛋是皮蛋嗎

我們都知道蛋類的營養價值豐富，而且美味可以做成很多的菜餚。生活中還有分很多加工的蛋類，其中，當屬松花蛋最受人們的歡迎，它的口感比以前好很多，所以受到歡迎。有人會有困惑，所以我來帶大家瞭解一下松花蛋是皮蛋嗎這個問題吧。

一、松花蛋是皮蛋嗎

皮蛋就是松花蛋，她們是同一個東西，叫法不同而已。專業的說，皮蛋又叫變蛋、松花蛋，和鹹蛋、糟蛋同屬於醃製蛋。只是皮蛋開啟表面有松花狀的花紋，所以稱松花蛋。但是，有的皮蛋表面則沒有形成松花狀的花紋，但這兩者並沒有本質區別，只是人們習慣把表面形成松花的稱爲松花蛋而已。而且，市面上賣的也多是有松花的松花蛋，因爲口感更好。

二、松花蛋是怎麼做出來的

原料：生 蛋：鴨蛋(雞蛋、鵪鶉蛋也可)100個、食鹽3兩、生石灰3兩、純鹼3兩、紅茶少許、草木灰七份、稻殼適量(或用高粱殼、草灰代替)、清水適量

做法：

①將食鹽放在鍋內炒，待爆炸聲停止時取出研碎。

②將塊狀石灰灑水，分裂成粉後過篩備用。

③將清水、紅茶、食鹽放進鍋內煮沸，再倒進放有生石灰、純鹼、草木灰的缸內，攪拌均勻，使成糊狀，然後用其包蛋。須注意的是，操作時必須戴上手套，防止烈性鹼損傷面板。

④包好的蛋放在稻殼上來回滾動，粘滿稻殼後放入另外的缸中。

⑤缸裝滿後用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。

一般春秋季節經過二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可變成皮蛋。這種方法簡便易行，不論用蛋多少均可採用，在家庭中非常適用。

三、松花蛋不能和什麼一起吃

1.醋

松花蛋不能直接和醋在一起食用，因爲松花蛋屬於鹼性的食物，和醋中的鈣會形成沉澱，不容易消化，嚴重的可能會中毒。

2.甲魚

甲魚就是其一，甲魚俗稱水魚、王八和團魚，甲魚是不能和松花蛋同吃的，因爲松花蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別注意，不要將松花蛋和甲魚同時食用。

3.桑椹

桑葚的營養豐富，含有大量葡萄糖、果糖、多種維生素和礦物質鈣、磷、鐵、鋅、銅以及檸檬酸、蘋果酸、鞣酸、果膠和珍貴的“花青素”等營養物質。但桑椹不能和松花蛋一起吃，否則會中毒!

4.李子

我們現在習慣性在飯前先吃一小點水果再吃飯，在飯前的水果裏面可能就有李子，因此小編建議大家，如果你的餐桌上有松花蛋又有李子的話，建議你取其一食用，另外一種可以留到下一頓再吃，這樣對你的身體是有好處的。李子我們都是以鮮食爲主的，松花蛋中的鉛會和李子裏面的營養成分發生衝突的，如果同時食用的話會引起身體不適的。

5.黃鱔

松花蛋尤其不能和黃鱔一起吃，松花蛋中雖然含有大量的蛋白質，但是松花蛋屬於鹼性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和松花蛋放在一起吃，會導致腹瀉，也會引起食物中毒。

6.紅糖

松花蛋不能和紅糖一起涼拌吃，因爲松花蛋屬於鹼性的食物，而紅糖屬於酸性的，松花蛋和紅糖同食時，酸會融合鹼性，導致酸鹼失衡。所以紅糖和松花蛋的搭配會胃部疾病，和輕微的食物中毒。同樣的松花蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。

以上就是對松花蛋是皮蛋嗎的一些介紹。他們是一個東西，只是大家叫的時候不一樣而已，導致誤解。名稱其實還有很多的。它們做起菜餚很好吃。富含營養元素，蛋白質，人體所需要的。而且花紋也很漂亮，是大家都喜歡的食品。

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