如何烤麪筋

烤麪筋，是一種特色小吃，就是把麪筋製作成螺旋狀，置於木炭山烘烤，加上調味料，那香味現在想起來，我的口水要流下來了，下了班，走在大街上，隨處可見的路攤，是不是每次都會買上幾串，來滿足一下自己的小胃，路邊的麪筋雖然好吃，但是安全衛生畢竟達不到，想不想在家裏就能吃美味又可口的麪筋呢？讓我來都你們如何烤麪筋吧。

一、如何烤麪筋

一、和麪

1、加水活

（1）、取麪筋粉一公斤倒到和麪盆裏，加適量鹽攪拌均勻。

（2）、慢慢加水，然後活一個小麪筋團然後和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓乾麪粉直到麪粉都沾到水活成一個大的麪筋團。放置一邊備用。

2、加面活

（1）、盆裏倒水，大約一公斤左右，加適量鹽攪拌均勻。然後一點一點緩慢的往水裏盆裏加麪粉直到活成麪筋團爲止。

備註：

活好的面要醒半個小時才能用。以上兩種方法您可以選擇一樣你覺得適合的方法來用。

二、煮麪筋

1、將醒好的麪筋放到塑料菜板或者不鏽鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的。這點要注意。

2、壓成麪餅，然後直接用刀切成25克左右的條。當然大小可以您自己來控制。

3、用手再把麪筋條 往長拉一拉，然後取兩根有棱角的竹筷子，夾住麪筋條一頭拉長麪筋並往筷子身上不停地纏繞，此時需要不斷拉長麪筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈後便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然後用手輕柔麪筋體，讓麪筋層充分融匯。逐一製作完。

4、準備一口大點的鍋將水燒開後改微火，然後從麪筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至麪筋串漂浮起來，然後再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一隻筷子。當煮至麪筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了，時間大概還要15分鐘左右。

備註：

水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的話煮出來的麪筋全是小孔而且不夠勁道。一定要記住。

三、切割造型

煮好後放到涼水裏涼透，然後涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的麪筋卷穿到上面然後取一個水果刀轉着圈，直到把麪筋卷割成像彈簧一樣的條，一般是割6-7圈，割好後脫下筷子把麪筋卷放到涼水裏備用。

如何烤麪筋？是不是非常簡單易學，烤麪筋的時候重點是要掌握它的火侯，可以說烤麪筋的火侯是關鍵所在，時間掌握的正確，烤出來的麪筋才能金黃酥脆，鮮嫩爽口，再者就是它的蘸料了，好吃的麪筋一定要配上好的蘸料才更完美噢。