什麼是刀豆

刀豆是一種比較好吃的美食，什麼是刀豆，有多少人知道刀豆的吃法，知道刀豆對於人體的健康有哪些作用，可以看看這篇文章是怎樣說的，對於崇尚健康飲食的人們來說，是一篇非常不錯的文章，相信對自己是會有幫助的喲，

什麼是刀豆

豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季採收成熟莢果，曬乾，剝取種子備用;或秋季採摘嫩莢果鮮用。刀豆的乾燥成熟種子，別名刀豆子，大刀豆。化妝品採用其乾燥的種子。

刀豆是藥食同源的蔬菜，刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品。刀豆有益腎補元、健脾胃的食療作用。老刀豆入藥對呃逆治療有一定效果。此外，刀豆殼嫩時可食，老時入藥，功同刀豆，但力稍遜。

刀豆的食用處理方法

刀豆用水泡一泡清洗乾淨之後，再將兩邊的筋撕去，折成兩段。

刀豆的做法

一、豆醬刀豆

材料：刀豆、什錦豆醬、細鹽

做法：

1、將準備好的刀豆撕去筋，折成兩段清洗乾淨備用。

2、湯鍋中加入適量的清水煮開，將鹽倒入其中。

3、水開之後，將處理好的刀豆，微微焯4分鐘至刀豆熟。

4、將焯好水的刀豆瀝水出鍋，讓入冷水中。

5、將刀豆瀝乾水之後，裝在盤中，表面加入適量的什錦豆醬就完成了。

二、炒刀豆

材料：刀豆、紅椒、鹽、蒜末、小紅辣椒、雞精

做法：

1、將刀豆的兩側筋撕去之後清洗乾淨，切成條備用。

2、紅椒去籽清洗乾淨之後切成條備用。

3、大蒜和小紅椒切成末備用。

4、炒鍋加入之後，倒入適量的油，油到五成熟的時候將蒜末與小紅辣椒末倒入爆香。

5、爆香之後，將刀豆倒入不停的翻炒至變軟。

6、然後倒入紅椒迅速翻炒片刻，加少許鹽調味。

7、加少量味精翻炒均勻後，就可以起鍋了。

三、小炒刀豆絲

材料：刀豆250克、胡蘿蔔、大蒜、豆瓣醬、油、鹽

做法：

1、將刀豆的兩邊的筋撕去，清洗乾淨。

2、將胡蘿蔔清洗乾淨之後切成細絲備用。

3、大蒜按壓切成條狀。

4、將鍋中加入適量的清水燒開，加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上，將刀豆煮至七、八熟。

5、將煮好的刀豆撈出用水沖涼之後切絲備用。

6、鍋中倒入適量的油，倒入大蒜瓣爆香。

7、爆香之後將豆瓣醬一道加入翻炒。

8、再加入胡蘿蔔絲一起翻炒至微微的發軟。

9、胡蘿蔔絲微微發軟之後將刀豆絲倒入一起翻炒。

10、等到刀豆與胡蘿蔔絲都熟之後，加入少許的鹽調味即可。

四、肉鬆刀豆

材料：刀豆、花生米、肉鬆、鹽、料酒、蔥、雞精

做法：

1、刀豆用水泡一泡清洗乾淨之後，再將兩邊的筋撕去，折成兩段。

2、水燒開加點鹽將刀豆焯至六七分熟，撈出瀝乾。

3、花生米小火炸熟撈出放涼。

4、熱鍋冷油放入蔥白爆香。

5、爆香之後倒入但都翻炒一下，再放鹽、料酒翻炒。

6、翻炒均勻之後，再放入雞精關火。

7、將炸好的花生米倒入刀豆中翻炒均勻。

8、裝盤之後，將肉鬆倒在上面即完成了哦。

五、刀豆炒香菇

食材：刀豆400克，鮮香菇100克，生抽、食鹽、香油、黃酒、澱粉、食用油適量

做法：

1、將刀豆去筋洗淨，用斜刀切成3釐米長的段，用開水焯一下待用;

2、香菇擇洗乾淨，去根切條;生薑切末;澱粉加水適量調勻成水澱粉備用;

3、鍋放油燒至五成熱，下薑末煸一下，放黃酒，倒入刀豆、香菇，假如生抽、食鹽及水澱粉，蓋鍋燜，大概15分鐘後揭蓋，滴幾滴香油即可出鍋裝盤。

文章很好的解釋了什麼是刀豆，刀豆是豆科類的食物，也是屬於一種草本植物，刀豆可以和豆腐，香菇，肉鬆等一起做成菜品來吃，做菜之前一定要清洗乾淨，先用水泡一會，刀豆的肉質是非常的鮮美的，口味清淡，是蔬菜中的極品。