雞蛋糕怎麼做

大家知道雞蛋糕怎麼做嗎？注意哦，雞蛋糕可不是蛋糕！蛋糕是以麪粉、油爲主，雞蛋糕可不能加麪粉哦！煎雞蛋會破壞營養，煮雞蛋很多人都不喜歡吃，那麼雞蛋糕可就是爲你們量身定做的了。雞蛋糕不僅能保留住雞蛋的營養，也可以加各種調料，營養有滋味～現在就爲你介紹一下具體的做法。

雞蛋糕怎麼做

1、做法一

(1) 取食用鹼少許，對清水若干，把芫荽浸泡在鹼液中片刻，取出後將芫荽上的水分吸乾，在芫荽葉上塗上生油，候用

(2) 把炸欖仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。

(3) 將雞蛋、白糖300g、麪粉分成2份。取其中1份，先把雞蛋磕破，蛋液放進打蛋機內攪打均勻，蛋液變爲乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液，加入麪粉，邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動，攪至麪粉均勻地與蛋糖泡液混合爲止，即成蛋糕漿液。

(4) 將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中，上蒸籠大火蒸5min出籠，便成爲蛋糕，以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、麪粉的另一半按同法調製成蛋糕漿液，分別加在蛋糕盞的叉燒面上，蕩勻後上面放芫荽葉(連梗)1條，上蒸籠再蒸7min，出籠稍冷凍，蛻去鐵盞即成。

2、做法二

(1) 新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

(2) 現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。

(3) 水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。

(4) 水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬化油。

(5) 好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

(6) 大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

大家可以根據各人的喜好來選擇不同做法的雞蛋糕。喜歡的親們可以每天早上來一碗雞蛋糕，雞蛋糕怎麼做都有不同的味道，或鮮或香，或鹹或甜，總之味道十分美味。這兩款雞蛋糕的做法大家get了沒有？每天一碗雞蛋糕，好吃有營養！快來做做吧，不要被驚豔到哦！