茄汁肉丸焗土豆泥的做法 - 茄汁肉丸焗土豆泥怎麼做

“這是一道亦菜亦主食的美味料理。用土豆泥代替了傳統的米飯或意麪，不僅口感更加細膩，而且能夠更好的吸附湯汁，焗烤後的味道自然也就會更好！酸甜鹹鮮的茄汁肉丸醬，搭配香濃拉絲的奶酪，絕對讓人停不了口！肉和蔬菜、奶酪的組合，營養也更加均衡。個人覺得，用它做爲家宴的主食，會非常受歡迎！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁肉丸焗土豆泥的做法步驟

• 1、準備好各種食材；

• 2、土豆洗淨，切塊後放入鍋中，加適量清水和少許鹽，大火煮；

• 3、煮土豆的過程中，將杏鮑菇切小丁，一部分洋蔥切末，培根切丁；

• 4、土豆煮至用筷子能夠輕易的插進去就可以了；

• 5、取出煮好的土豆，瀝乾水分，趁熱剝皮後用勺子碾壓成泥，不需要太細膩；

• 6、鍋中先放入培根丁，煸炒出香出油後，加入洋蔥末和杏鮑菇丁，不停翻炒。如果油很少的話，可以適當再加一些食用油；

• 7、將蘑菇和洋蔥炒軟後，加入適量的現磨黑胡椒調味，然後加入土豆泥；

• 8、將各種食材混合均勻，土豆泥就做好了，放涼備用。這個土豆泥的量，是用不完的，剩下的直接吃的話也是非常好吃的哦；

• 9、將番茄切塊，去皮不去皮看個人喜歡，剩下的洋蔥切絲，蒜切末，一部分奶酪切絲；

• 10、鍋中放入適量食用油，先放入肉丸，中小火煎至兩面金黃，取出備用；

• 11、藉着鍋中剩下的底油，放入洋蔥和蒜末，小火煸香；

• 12、洋蔥變軟後，加入番茄塊，中火炒至番茄呈現糊狀；

• 13、加入番茄醬，混合香草和現磨黑胡椒；

• 14、稍微翻炒一下，加入肉丸，炒勻；

• 15、加入之前切絲的那部分奶酪，至奶酪融化後關火備用；

• 16、預熱烤箱200度。深一些的盤子中放入適量土豆泥；

• 17、放上炒好的茄汁肉丸醬；

• 18、將剩下的奶酪切絲切末；

• 19、均勻的鋪在茄汁肉丸醬的表面；

• 20、預熱結束後，將盤子送入烤箱，中層，上下火，190~200度，烘烤15分鐘左右，至奶酪融化，邊緣上色即可。出爐後撒少許芝士粉即可食用。

小竅門

1.土豆泥也可以直接煮熟壓成泥，但是這樣處理一下，味道會更好；

2.番茄要選擇成熟度比較高的，這樣會比較容易燉爛，味道也好一些；

3.調味料的選擇，根據個人喜歡調整；

4.具體的烘烤時間，根據烤箱情況調整，不過不要烤太久，奶酪烤的太乾的話，影響口感。