牛肉板面的湯怎麼做
我們知道牛肉是樣非常有營養的食物，用牛肉可以做出許多美味的食品。牛肉板面就是其中一種，但是許多人會問：牛肉板面的湯怎麼做？我們知道，面的湯底是非常重要的。所以，今天爲大家帶來牛肉板面的湯底食譜，讓大家能做一碗美味的牛肉板面。
牛肉板面的湯怎麼做
主料
高筋麪粉400g、牛肉500g
輔料
幹辣椒15個、滷肉料50g、蔥適量、料酒30ml、醬油30ml、冰糖、30g、姜適量
步驟
1.麪粉加入冷水，鹽，食用油合成光滑的麪糰靜置20分鐘。
2.準備好滷肉料和牛肉。
3.牛肉洗淨切拇指大小方丁。
4.幹辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。
5.直到幹辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。
6.然後再把滷肉料小火炒香，裝入料包備用。
7.把滷料包，牛肉，幹辣椒蔥姜放入電壓鍋內膽加入適量的清水。
8.再加入料酒，醬油。
9.加入冰糖。
10.加蓋選擇營養燉--牛肉。
11.滴聲提示後開蓋加入鹽，雞精調味。
12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉滷就做好的。
13.醒制好的麪糰，用鹼水揣揉光滑。
14.然後麪糰擀成稍厚一些長方塊。
15.再切成手指粗等分小款條。
16.刷上一層香油。
17.全部做好蓋上溼布備用。
18.取三份面塊輕輕擀成長條。
19.然後再用雙手拽着麪條離兩邊輕輕抖動抻拉。
20.板面全部做好。
21.鍋中水燒開放入洗淨青菜和板面。
22.大火煮滾板面浮起關火。
23.然後撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉滷即好。
做法二
先把牛肉及牛骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調料，姜皮，鹽放入鍋裏，小火燉4小時即熟，撈出稍涼後切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋裏煮熟後澄清備用。蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。
將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裏，待開後撇沫澄清，加入調料粉,調料可根據南北各地不同飲食習慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油及蔥油、麪條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、浮油適量，澆在麪條上即成。並以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、麪條筋柔、入味，營養豐富實惠。每碗麪條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。
看完我們的牛肉板麪湯底食譜，是不是口水直下三千尺呢？趕集起身爲自己和家裏人做上一碗吧。看了我們的食譜，也不用擔心牛肉板面的湯怎麼做了？而且食譜簡單並且健康，非常適合做給小朋友吃。熱乎乎的一碗麪出爐，隔着屏幕都能聞到它的香味了。
