鮮香牛肉板面怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

牛肉400g。

牛肉洗淨切粒。

鍋內放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。

撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。

香料。

炒鍋放油下入香料炒香倒入牛肉粒。

把牛肉粒煸炒一會倒入老抽翻炒一下兌足水大火燒開。

雞蛋煮熟。

把燒開的牛肉粒倒入砂鍋調味、小火煮1個小時、把煮熟的雞蛋剝皮放入砂鍋使其入味、乾紅辣椒用油炸香倒入沙鍋內。

粗鹽10g。

把鹽放大碗中加熱水化開放涼。

把面倒入盆內攪動成面穗狀。

再把面穗揉搓成麪糰蓋溼布餳半小時。

食用鹼5g。把鹼兌水化開。

手蘸鹼水在餳好的麪糰上揣。一定要揣透。再次餳二十分鐘。

把餳好麪糰方案板上再次揉透。

把揉透的麪糰壓扁大約1釐米厚。

改刀切成約2釐米寬。

把切好的面用手搓一下使其呈圓條狀、逐個做好、上面拍一些麪粉、避免再餳的時候粘連、弄好後餳30分鐘。

把餳好的面拿出兩個、不可再次揉搓。

擺齊用擀麪杖擀向兩端擀開擀薄

一碗麪四根足夠、把四根均擀開、擀薄

再左右手捏着面頭，舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼裏啪啦，邊摔，邊拉，板面由此而得名。

這是率好的板面。

鍋內燒開水。

鍋開後把摔好的板面下入鍋內待鍋開到少許涼水放入青菜。

撈起煮好的板面和菜、清白潤滑、然後澆上滷子、白的麪條、綠的菜葉、紅的滷子。