臘雞腿怎麼蒸
每年到臘月，大家都習慣做些臘味，留作過年時好好享用。這款臘雞腿，做法不難，但是要經常醃製和晾曬的漫長等待。晾曬的雞腿，有點像迷你的“小火腿”，確實有那麼點意思呢！現在大家就來學習一下臘雞腿怎麼蒸的方法吧。
一、臘雞腿怎麼蒸
方法一
食材：
主料
雞腿400g
輔料
黃灑適量
鹽少許
做法：
1.雞腿3個
2.切塊洗淨
3.放少許鹽
4.放黃酒
5.放鍋中蒸
小貼士
雞腿不能蒸過頭
方法二
食材：
臘雞腿 1只2只3只隨意啊
蔥 一兩根
姜 兩三片
黃酒 一勺
鹽 少許
糖 一小勺
做法：
1、臘雞腿洗淨切塊～
2、加少許鹽～
3、加兩勺黃酒～
4、加一小勺糖～可能上海菜都喜歡放糖，嘿嘿，不喜歡口感偏甜的就不要放啦，放點幹辣椒也可以～
5、加蔥加薑片～
6、用保鮮膜蓋住入鍋蒸15分鐘左右～好吧，我那個是保鮮袋，家裏保鮮膜用完啦???????????
7、出鍋啦～吃吧～香
方法三
食材:
雞腿適量
花椒粒適量
食鹽適量
做法：
1.雞腿洗淨控幹水分，剪去多餘的脂肪。
2.炒鍋燒熱，放入食鹽和花椒炒出香味。
3.出香味的食鹽，趁熱倒在雞腿上。
4.雞腿用炒過的食鹽和花椒，充分揉搓，讓其入味。
5.揉搓好的雞腿蓋上保鮮膜醃漬24小時，中間可以翻面。
6.醃漬好的雞腿用棉繩掛起晾曬。
7.這時晾曬了兩天的雞腿，明顯變幹。
8.晾曬了五天的雞腿，雞腿肉收縮緊緻，肉質乾紅。
9.晾曬好的臘雞腿，洗淨，放入蒸鍋，蒸30分鐘即可。還可以做臘雞腿飯，炒臘雞腿都很美味。
方法四
食材：
雞腿若干
粗鹽一碗
花椒2湯匙
做法：
1、準備材料：雞腿若干，粗鹽一碗，花椒2湯匙；
2、雞腿洗淨剔去大油，表面劃上幾道口子利於入味；
3、洗淨的雞腿在通風環境下晾乾；
4、鹽和花椒在乾淨鐵鍋裏炒勻炒熱，離火放涼；
5、把花椒和鹽使勁抹在雞肉表面，邊抹邊用力搓，鹽的份量以再也抹不上去而掉下來爲止，需要不少鹽；
6、加工好了的雞腿碼到一個大容器裏，放進冰箱底層。24小時後，將雞腿翻身再醃，每天翻一下 ，連續三天；
7、三天後，將雞腿繫上繩子，等太陽下山後，將雞腿架空放到通風處晾過夜，第二天早晨再收進冰箱；
8、連續晾三四天，雞肉開始收緊泛紅，即大功告成；
9、食用的時候，淋上料酒，蓋上幾片生薑即可上鍋蒸。一頓飯的工夫蒸熟切開即可。
臘雞腿，鹹香可口，好吃不油膩。學習了上文介紹的“臘雞腿怎麼蒸？”的方法，現在就拿出家裏的雞腿，步驟非常簡單，只需在原料上深深拉上幾刀，再加入適量的花椒鹽和高度白酒醃製，24小時後就會變得臘味十足，下鍋一蒸更是香味十足。
